寻味在中山品地道水乡美食

　　在珠三角地区，美食总是随处可见，但其实在珠三角，因为每个城市甚至每个乡镇的物产不同，特色的美食也各有不同。

　　在近日，我就参加了以“味道广东 食在中山”为主题，由中山市旅游局主办、南都旅游承办、中山金记大酒楼协办的美食嘉年华活动，在中山的金记大酒楼体验了一把中山的特色美食。

　　中山近海，咸淡水交界的位置造就了中山出产大量鲜美的海鲜水产，中山的美食同样有大量是以河、海鲜作为食材。

　　用重达三到四斤的鱼头先煎后炸，再熬制汤底，熬制完成后拆出鱼头肉加入木耳、粉丝等配料，最后加入新鲜的菊花瓣制作而成。

　　石岐乳鸽是中山最著名的美食之一，选用妙龄乳鸽，这个阶段的乳鸽肉质鲜嫩，考究厨师的地方在于乳鸽要油炸，火候却是极难掌握，稍微过火就会让乳鸽的肉汁完全流失，只有正好的火候，乳鸽才会鲜嫩，掰开乳鸽大腿位置，还能看到流淌的肉汁菜式上品。

　　鲮鱼球有特制的蘸料，渔民会在黄沙蚬中挑出蚬肉，腌制后制成蚬芥，闻着有一种奇特的味道，但是沾上鲮鱼肉，口感瞬间变得丰富起来。

　　因为中山地处珠江出海口，咸淡水交界处，所以出产的虾都爽口鲜甜。厨师去掉虾的虾线和虾须，用黄油煎香，鲜甜甘香。

　　在活动当天，活动现场还特意邀请了中山电视台的著名电视节目主持人一荣在现场介绍当天的各种美食和美食的烹饪过程以及制作方法。主持人和大厨在台上展示菊花鱼头羹的做法确实能让参与活动的每个人更好地感受到美食的魅力，以及大厨的心思和细腻。

　　而且现场还有各种表演，现场特意安排了中山水乡的特色表演——《我是大妗姐》，特色的地方风情和美食的融合让视觉和味觉都得到了美好的享受。

　　在粤港澳大湾区，总是不缺少美食与美好，寻味中山是一次发现，有更多的美好在未知，也许在这里，还会有更多的美好，更多的有趣等待发现。