中山小榄美食广东之冠

　　上个月在小榄镇，晚上宴请，去新开一家餐厅吃饭，味道不错，卖相清爽，仅仅几个菜居然有三种不同风格！个个地道！

　　先上日式风格，天妇罗核心“脆”，入嘴要嘎嘎响，还不能有油，同时要香，即香脆的虾。其实完全不用沾小碟里淡淡酱油等，因为沾了就失“脆”了。这家店摆盘与器皿让人有食欲。另外这道菜我们国家翻译用音译为“天妇罗”，我一直认为音译有问题，这个裹了淀粉油炸大虾，完全不符日语原意。日语音读起来是油炸虾从油锅底升到油面时油炸翻滚时的声音，音译中文完全没有这种声音了！主要是中文没有那种发音方式。不如意译为“飞扬跋扈虾”，意为从油锅快速从底扬起大虾！

　　三文鱼摆盘，这那里看得出是小镇的中餐厅出品，本人有幸2013年7月在东京湾海面鱼船上，曾吃日本大厨的三文鱼，摆盘也就这个水准。可是价格高了10倍以上。这样看小榄镇吃饭值！

　　两广地区素菜汤，可能是中国最简单的了，非常可口。想起20年前第一次见到觉得太随便了，一定味道不好，谁知一吃，连喝几小碗。

　　川味麻辣鱼，没有四川那么辣与麻，但是味道觉得比四川得更合适除四川以外的人吃！ 其他地方人 吃四川麻辣后就不会感受到食材本身味了。不过这家店做的这个菜好看，味道就不是特别突出，毕竟不是川菜师傅。

　　四五成熟的牛排，同欧洲西餐一样的滑嫩。份量结合中国人特点要多品种小量，份量仅仅有正常的四分之一。中国店里做牛排常做七八成熟，老的啃不动，于是烹饪时加滑嫩粉啤酒等等让牛肉即有八成以上熟，又能咬得动，其实这样牛肉本身味丧失很多。吃牛排还是四五成熟的才滑嫩又充满牛肉味，就是很多人见到血丝心理不容易接受，如同刚吃刺身，全是生鱼肉，入口先过心理关，习惯就好了。

　　一个小镇中餐馆，不论日式料理、广东菜还是西式牛排，全做的地道，摆盘恰如其分的美，份量放到盘碟里不像一般小镇店里放的满满的，而是给盘碟留空间去点缀美化。

　　最后甜点，纯粹粤菜风格。我最喜欢粤式甜品，甜而不腻。西式甜品可能比中国月饼还要腻。一个三厘米深，十几厘米长，七八厘米宽的碟里全是融化在烤炉做出的巧克力汁，是一个人甜品份量！欧洲西餐最后上的甜品量，足可以让中国人目瞪口呆！一顿的份量比我一年吃的甜品还要多。

　　广东中山市小榄镇，出名的是五金产业，中国家庭炉具灶具厨房用品，很大部分来自这个镇。即使美国欧洲也很多来自小榄。

　　其实小榄还有一点很多人没有想到，那就是中国各地高档粤菜馆多是中山小榄人开办的！像深圳的王子国宴、王子饭店、海港城等等均是出自小榄。

　　广东粤菜顺德似乎很出名，但是好像仅仅局限与佛山广州，远不如顺德家电那样向全中国全世界扩张！而且不像中山小榄那样更愿意吸收外来长处。深圳几家顺德菜馆在摆盘方面及干净整洁程度就远不如中山小榄开的粤菜馆，感觉是顺德粤菜馆是小地方来的，仅仅关注味道，环境美好、卫生干净、器皿精美等落后小榄不少距离。记得去悉尼遇香港人开的馆厨师也是来自中山，满满澳洲人去吃！ 小榄镇粤菜馆不小，色香味乃至餐馆营造氛围在中国水平。可以让世界各地中国各地来的人吃惊的满意！