夏日好“食”光一起开启探索美味之旅

　　中山美食特别多，每个镇街都有自己的特色美食，从早吃到晚都尝不完，让我们一起去石岐和沙溪开启寻味之旅。

　　石岐地杰人灵，物华天宝，悠久历史孕育的香山文化、红色文化、华侨文化、商业文化相互交融。交通发达，经贸往来，人群聚散，造就了石岐商业繁华，也留下了丰富精美的饮食文化。

　　无论是鲜香可口的状元及第粥、皮薄馅大的上汤云吞还是劲道弹牙的手打肉丸和浓香扑鼻的黑椒无渣牛肉面，在石岐，种类繁多的小吃、茶点及特色饮食，注定会给人的视觉和味蕾带来一场美妙的奇遇，并留下难以忘记的回忆。

　　跟着镜头一起去凤鸣路的各横街小巷及肉丸大王浩辉饮食店、洪记面馆、伯乐居茶艺居、马路鸽吃鸽大排档等食肆老店，感受石岐独特的饮食文化。

　　说起美食，就不得不提起中山名菜—石岐乳鸽。石岐乳鸽已有百年的历史，到石岐老店寻味的食客，不乏港澳游客及海外华侨，石岐乳鸽是必吃的招牌菜。

　　石岐乳鸽以体型大，胸肌丰满，肉厚嫩滑，骨软而脆著名。蒸、炖、烤、炸均可，尤以红烧更香脆可口。在这个夏季，吃一顿烹制花样百出、色香味俱全的乳鸽，堪称人间美事。

　　美食不仅是食物，更是承载美好记忆、拉近情感距离的载体。通过短视频介绍，让大家感受石岐独特的风味，领略饮食文化的魅力。

　　有人说，美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足。在文化兴城的大背景下，石岐用美食打造地域名片，擦亮当地美食文化品牌，让地方美食香飘四溢、味传八方。

　　在中山，哪里的乳鸽才称得上是最棒的“石岐乳鸽”呢？石岐街道曾策划了“石岐乳鸽争霸赛”，评选出了“十大金奖”及菜式，一起来看看。

　　此外，中山永安新城皇冠假日酒店的乳鸽新煮意“皇冠爆汁乳鸽”、喜珍轩中餐厅的红烧妙龄乳鸽、盐焗乳鸽、香茅乳鸽、金银润等也值得品尝哦~

　　“隆都传统饮食习俗”于2012年11月被列入中山市非物质文化遗产保护名录，2014年3月，沙溪镇荣获“广东十大传统美食之乡”称号。

　　隆都饮食文化，是中华饮食文化的一个小小的分支，但它丰富多彩，既有珠三角传统的饮食文化的特色，又有隆都民间独特的风味，是隆都人的智慧、精神、风俗、文明融汇而成的文化结晶。

　　隆都传统饮食习俗在民间代代相传，隆都人利用自家种养的五谷、蔬果、牲畜等食材资源，制成独具乡土特色和传统文化气息的传统饮食，如“隆都九大簋”源远流长，“隆都芦兜粽”文化内涵丰富，“龙瑞粥城”的粥品吸引着四面八方的食客，沙溪扣肉更是名传遐迩，与炆洋鸭、白切鸡一起称为“三件宝”……

　　时至今日，沙溪、大涌仍然保留传统的隆都饮食习俗，过年炊年糕压岁，农历七月十四包芦兜粽，年末开始制作三稔包……海外乡亲、华侨对隆都传统饮食习俗更是赞誉有加，并将此历史悠久的传统饮食习俗带到了港澳、东南亚、美加等地。

　　家传户晓的隆都九大簋，是沙溪传统宴席上最丰盛的菜式。九大簋即由九道菜肴组成，寓意“九子登科”“长长久久”。沙溪扣肉肥而不腻，霸王鸭包罗万有，白切鸡皮脆肉滑……每个菜式都会因地因时因势制宜，菜品有所调整。

　　“分粽不用刀，包扎用水草，一份有蛋黄，一份有猪肉，人人皆有馅，美味又可口”。隆都芦兜粽，不仅入选广东传统小吃，还跟随《味道中山》登上CCTV，上榜《舌尖上的中国》，向全国人民展现沙溪饮食文化。时光荏苒，人们对芦兜粽的热忱却有增无减，成为群文活动、非遗展示、节日庆典必不可少的文化瑰宝。

　　取名于其主要原料，一种叫做栾樨的菊科植物的叶子，具有散瘀、驱秽、健脾、和胃、祛积的功效。旧时农历四月初八，家家户户都会自制栾樨饼，祭祖后供家人品尝。其味甘甜软糯，清香沁人，作为药食同源的传统佳节小吃，如今已登上各大茶楼餐馆的大雅之堂，深受广大食客青睐。

　　承载着多少沙溪人的美好祝愿，是过年过节重要的传统美食。因其形状酷似古代铜钱，寓意财源滚滚，吉祥如意，加上香脆可口，味道一流，一直以来深受大众喜爱。这枚“大铜钱”，采用传统手工技艺制作，虽没有机械化生产便捷，却保留了“家”的感觉，在家人团聚的喜庆时节，以温暖、熟悉的味道源远流长、生生不息。

　　极具沙溪传统特色的一种小吃。“三稔”是果名，即五敛子，俗称杨桃（阳桃、羊桃）。杨桃有酸、甜两种，三稔包用的是酸杨桃。每当春节前后，沙溪人都会用自己独特制作的三稔包馈赠亲朋好友。其味道甜酸甘辣，开胃消滞，男女老少咸宜。时至今日，三稔包已成为、游客手信、侨胞邮购、送礼必备的“佳果”。

　　隆都年糕、田艾包、煎堆、木薯煎堆、冰凌糖水、粥品……沙溪有着数不胜数的美食。这是沙溪人在长期的社会实践过程中所创造的物质财富与精神财富交相辉映的文化结晶。