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春天吃韭菜最好,韭菜10种做法,好吃到没话说!

韭菜炒鱿鱼

食材:韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱

1、韭菜洗净切成段,葱、姜、蒜切碎

2、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下

3、再将鱿鱼切成段

4、锅中放油,油热放葱、姜、蒜炝锅

5、放入鱿鱼翻炒,放入面酱、酱油翻炒

6、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可

韭菜炒鸡胗

食材:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽

1、韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片

3、鸡胗用盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后

4、再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟

5、韭菜洗净后切段,控水

6、起油锅,加入鸡胗翻炒片刻,加入料酒翻炒均匀后盛出

7、炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻

8、加入盐调味,加入鸡胗一起翻炒片刻

9、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

韭菜炒豆芽

食材:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油

1、将韭菜择洗干净,切段备用

2、将绿豆芽洗净备用,将胡萝卜洗净,切丝备用

3、锅中加水烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分

4、油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味

5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟

6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可

韭菜鸡蛋饼

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

1)准备好所有的食材。

2)韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3)把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4)加入盐,鸡精调味。

5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6)平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

烤韭菜

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

1)韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。

3)放在烤盘里,双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上,烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜鸡蛋糊饼

500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

1)玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度

2)韭菜洗净沥干水分,切碎

3)锅内做油将鸡蛋炒熟

4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末

5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1。

6)调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅

7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄

8)将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀

9)盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了

10)用切披萨的刀把糊饼切成角,焦脆的韭菜糊饼就出炉了

韭菜猪红汤

6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

1)韭菜洗干净切段

2)猪红切小块焯水

3)看到猪红差不多熟透捞出备用

4)姜洗干净拍碎,入锅小煎片刻

5)倒入四碗水煮开,至汤色稍白

6)加入猪红,煮熟透

7)放入韭菜,煮一分钟

8)加入盐,胡椒粉调味

9)放入枸杞即可食用

韭菜炒河虾

250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒

1)这个菜相当容易,配料也相当简单,最要一点点咸味即可。

2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候,要小心哦,它会蹦起来,河虾下锅要用锅盖盖半分钟,再打开,翻炒变成红色后,把配料放进去,炒入味,最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油

1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)放少许鸡精

7)少许胡椒粉

8)放入韭菜翻炒均匀

9)淋上少许香油提味即可

韭菜盒子

120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

1)准备好材料,虾皮提前冲洗下。

2)鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。

3)韭菜择好,清洗干净后切末。

4)粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。

5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6)锅内留余油,把虾皮煎香出锅。

7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了

8)将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。

9)面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。

10)放上馅料。

11)包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口

12)不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。

13)中小火,两面各煎黄即可出锅了。

韭菜皮蛋松

原料:鲜韭菜1把、松花皮3枚、腊肠1根、红椒1个、盐、白糖、酱油、料酒

1、松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净,分切成丁块状;腊肠切丁;红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋,切丁块状;韭菜洗净切段。

2、炒锅烧热注油,油温起来后下腊肠丁,中小火煸炒至变色出油,下红椒煸炒至出香。

3、转大火下松花皮蛋丁兜炒几下,放少许料酒,调入小撮白糖兜匀。

4、韭菜下锅,快速翻炒,加入适量盐、酱油,炒至韭菜断生,熄火起锅装盘即可。

韭菜炒猪肝

原料:韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋

1、韭菜摘去老叶,浸洗沥干,切寸段;绿豆芽洗净沥干;盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块泡入白醋水中,浸泡半个小时;捞出切成大约0.5里面厚的片,用流动的清水冲洗至无血水渗出,沥干。

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制10分钟.

3、锅中倒油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至表面变色立刻盛出。

4、锅子洗干净,烧热倒入一点油,下豆芽翻炒至软,倒入炒好的猪肝,接着倒入韭菜,快速翻炒,调入盐和鸡精,快速翻匀出锅。

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  • 编辑:郭瑪莉
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