专家支招新冠肺炎疫情期间饮食方式与营养搭配

　　冬春交替气温起伏大，室内外温差也不小，若不注意生活方式，人们很容易感冒发热。近日来，受新冠肺炎疫情影响，许多人尽可能减少外出，饮食进一步成为人们生活的重头戏。那有啥办法通过吃来预防感冒？近日，记者采访了我市两位专家，请他们开出预防感冒的“饮食处方”。

　　结合季节和个人体质按需调理，实现吃动平衡

　　市中心人民医院中医科主任、广东省名中医钟启腾表示，感冒往往是由于抵抗力下降和熬夜、生活不规律、饮食不注意等不良生活方式导致的，尤其是体质容易“惹火气”的人群，一旦受风受凉更容易感冒。“此时若借助饮食调理，增强体质，补益正气，祛湿防寒，有助预防春季感冒。”对此，钟启腾介绍了几种常见体质的特点及调养方式，并针对这几种体质推荐了预防感冒的食疗方案。

　　“还要注重吃动平衡，保持健康体重。”市中心人民医院营养科副主任孙诗博说，要做到食不过量，控制每天摄入的总能量，并保证日常运动活动量，平衡每日的摄入和消耗能量。

　　“春季的气候特点是湿、冷，有时温度会比较高，加上人们穿的衣物比较多，容易产生闷热感。我们应结合气候特点、地理环境和个人体质，及时增减衣物，利用饮食调理身体，预防感冒。”钟启腾说。

　　平衡膳食，保证食物多样性

　　孙诗博表示，感冒是一种自愈性疾病，病程基本要持续一周左右，至今还没有特效快速疗法。“预防感冒是一个系统工程，需要大家养成良好的生活习惯，包括平衡膳食、适量运动、充足睡眠，维持身体正常的免疫力，从而预防感冒。”

　　那怎样才是平衡的膳食？孙诗博介绍，根据《中国居民膳食指南（2016）》，平衡膳食是一种食物模式，指一段时间内膳食组成中的食物种类和比例可最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。

　　“首先应该注意食物多样性。”孙诗博说，每天的食物种类应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆和坚果类等。平均每天至少摄入12种食物，每周25种以上。推荐成年人每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克。

　　多吃蔬果奶类大豆，少油少盐控糖限酒

　　“要多吃蔬果、奶类和大豆。”孙诗博说，据国家相关数据，我国居民蔬菜摄入量低，水果摄入长期不足，钙摄入也不够，这些都是制约平衡膳食和某些微量营养元素不足的重要原因。我们要保证餐餐有蔬菜，每天大约300～500克，其中深色蔬菜要占一半。另外要天天吃水果，每天200～350克。

　　孙诗博表示，还要适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉。这类食物富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要部分。但同时脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇也较多，摄入过多会增加肥胖和心血管疾病发病风险，所以应适量吃，并优先选择鱼和禽。

　　膳食过程中还应少油少盐，控糖限酒，足量饮水。油盐在食物烹饪中有非常重要的作用，而我国的饮食习惯中食盐、烹调油的摄入量都偏高。每天最适宜的用盐量和用油量分别为不超过6克和25～30克。

　　◎调节体质食疗方案

　　1.气虚体质者

　　主要症状：说话乏力，常出虚汗，易呼吸短促，经常疲乏无力。这类人群易感冒，生病后抗病能力弱且难痊愈。

　　调养方式：多吃具有益气健脾的食物，如黄豆、白扁豆、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等；以柔缓运动、散步、打太极拳等为主，平时可按摩足三里穴。

　　食疗方案：党参、北芪、玉竹、薏米各10克，煲瘦肉汤1小时左右即可。

　　2.阴虚体质者

　　主要症状：怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，易失眠，经常大便干结。

　　调养方式：多吃甘凉滋润的食物，如绿豆、冬瓜、芝麻、百合等；少食性温燥烈的食物；中午保证一定的午休时间；避免熬夜、剧烈运动，锻炼时要控制出汗量，及时补充水分。

　　食疗方案：太子参20克，玉竹、麦冬各10克，煲瘦肉汤1小时左右即可。

　　3.气阴两虚体质者

　　主要症状：主要表现为精神差、四肢无力、出汗多、头晕目眩、耳鸣、口干、咽痛、胸闷气短、心慌、干咳少痰、食量少等。

　　调养方式：宜摄入高蛋白、高纤维素食物，如牛奶、鸡蛋等，可配食山药、桂圆、薏米；多饮水；忌辛辣刺激动火伤阴之物，如辣椒、姜葱等；忌食肥甘厚腻及生冷食物，以免损伤脾胃；戒烟酒；保持情绪乐观，清心寡欲，节制房事。

　　食疗方案：党参、北芪、玉竹、薏米、麦冬各10克，煲瘦肉汤1小时左右即可。

　　4.普通体质人群

　　这类人群体形匀称健壮，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，睡眠、食欲好，大小便正常，性格随和开朗，患病少。

　　调养方式：重在保养；平时注意饮食有节、劳逸结合、坚持锻炼。

　　食疗方案：针对春天的气候特点，食用健脾祛湿、解春困的食物即可。可用莲子、芡实各10克，木棉花、鸡蛋花、扁豆花各20克，煲瘦肉汤1小时左右。

　　感冒患者不宜食用花胶

　　“上述食疗方可适当加入花胶，但要注意儿童和老人吃花胶过多会导致消化系统难以吸收，所以吃花胶要适度。此外，高血脂、高血糖、高尿酸患者；生理期女性；感冒患者；皮肤病患者、胃呆痰多者都不适宜吃花胶。”钟启腾说。

　　◎止咳化痰食疗方案

　　1.腐竹白果甘蔗汤

　　食材：生姜4片，黑皮甘蔗750克，白果12粒，腐竹100克，香菜适量。

　　做法：香菜洗净，切段，腐竹皮用清水泡发备用；生姜切片，黑甘蔗去皮后切段，白果去核。先放姜片、甘蔗、白果，倒入适量清水后用小火慢煲2小时，白果熟透后放香菜和腐竹，再煲一会儿即可食用。

　　解读：中医认为，止咳平喘是白果的主要功能，它适用于痰多、喘咳气逆之症，不论偏寒或偏热都可食用；甘蔗具有生津止渴、健胃、利尿、和中宽膈、解热止渴功效。二者结合，让该汤具备了滋阴润肺、清热解毒、止咳化痰的功效。

　　2.鲫鱼川贝汤

　　食材：川贝6克，鲫鱼200克，姜丝、陈皮、盐、胡椒适量。

　　做法：鲫鱼处理干净后，将陈皮、姜丝、胡椒、川贝放入鱼腹并封口。锅中倒入适量清水，放入鱼，加点盐，中火将鱼煮熟，将鱼腹中的食材取出后，即可食用。

　　解读：川贝性味微寒、甘、苦，具有清热化痰、滋阴润肺的功效，能治疗肺热咳嗽、咳痰带血、干咳少痰等症。

　　3.白萝卜汤

　　食材：白萝卜、味精、白糖、盐。

　　做法：白萝卜去皮洗净，切成小块备用。锅中倒入适量清水，倒入白萝卜，大火煮沸，放盐、白糖，小火煲到萝卜烂熟，然后加味精调味即可。

　　解读：萝卜是一种不可多得的保健食材，中医认为，萝卜性凉味辛甘，具有下气宽中、化痰清热、解毒消极滞的作用，而且萝卜所含热量低、膳食纤维多，有助于体内废物排出。

　　惠州日报记者周智聪 通讯员张娜妹