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村头榕树下 年味正飘香


1月14日,林溪村的村民聚在村头的大榕树下制作糖环。    本报记者 缪晓剑 摄

1月14日,南朗镇林溪村年味正浓, 村头的大榕树下,一群村民聚在一起,正在忙着做糖环,给全村带来浓浓的年味。

糖环寓意着团团圆圆

记者走近大榕树下,只见六七人围坐在一起,面前支了一个小桌子,他们头也不抬地忙着揉搓糯米团,随着糯米团在手中飞快地旋转,手起刀落,一个圆形的像莲藕片一样的糖环就在木头模具上诞生了。

“这是我们村的贺年小吃,年年春节前都会做。”领头人“米姐”介绍,米姐今年66岁了, 年轻时嫁到了林溪村。每年腊月二十左右,米姐就带领着村里几个同龄的妇女聚在一起做糖环。

“做糖环看似简单,其实要有巧劲儿。”米姐一边做一边给记者讲解:糖环主要用糯米粉、白砂糖和水做成,为了保持原汁原味,不能添加其他东西。每年春节前她要去市场上挑选几十斤上好的糯米粉,先煮糯米粉,然后把生、熟粉和在一起,搓成面团,这个过程约需20分钟。和好糯米面团后,在木头模具上印刻,用刀薄薄地切下一层,一个约三四毫米厚、有9个孔的糖环就做出来了。

做好糖环后放在一个大竹筐里,然后下锅油炸。烧油锅是米姐的丈夫林叔的事,他用荔枝木做柴火,把5桶25升调和油倒入一口大锅中,半小时后油煮沸了,就可以炸糖环了,炸糖环的过程要轻轻翻搅,约十几分钟,1000多个金黄的糖环就炸好起锅了,尝一口,酥脆香甜,余味悠长。

米姐一边忙着把炸好的糖环分给前来帮忙的村民,一边说,糖环香脆不粘牙,多年来一直是林溪村的一种特色应节食品,其他村很少有。糖环上9个孔寓意着团团圆圆、生生不息之意。

米姐告诉记者,她和村里一帮妇女从上世纪80年代初开始制作糖环,凭着小时候的记忆,很快就掌握了做糖环的诀窍。

希望儿媳接棒让年味不断档

米姐的女儿阿花今年30多岁,她结婚后住到了镇上,但每年腊月家里做糖环时,她都会回娘家帮忙。她说:“每年看到妈妈和朋友聚在一起做糖环,我都会感叹,又要过年了。我觉得做糖环凝聚着父母这一代人的情怀。”

林溪村有210户人家,约670多人,村里90%以上的村民都姓林。“大家攀起来都是亲戚,每年妈妈做了糖环,都会分给村里的亲戚朋友。”阿花说,妈妈今年已经做了四天糖环了,现在已经做了几千个,这几天陆续送出去不少,家里所剩的已经不多了。

米姐他们做的糖环不仅风靡村里,好吃的美名也传播到远近几个村子。“每年春节前都有其他村子里的人前来订购,今年已经订了近1000袋了,这几天他们都会来拿。”林叔说,一袋糖环约20多个,13元一袋,大概有一万多元的收入。

让米姐忧心的是,随着她们这一代人渐渐老去,糖环这一传统手艺在村里或面临失传。“女儿、儿子都不会做,村里的年轻人平时忙着工作,没时间坐下来做,他们嫌过程繁琐,都不愿意学。”让米姐稍感欣慰的是,她的儿媳妇小朱,嫁进来6年了,年年春节跟着她们一起做糖环,现在已经掌握了糖环的整个制作过程。

米姐说,希望儿媳能继承这一技艺,带领村里的年轻人,把糖环这个传统春节美食传承下去。

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