广东中山：这里的美食比风景更挑逗

　　所谓“食色江湖”，可见风景总是要先给美食让位的。从这点上来说，中山倒是相当值得一去的。毕竟，在《舌尖上的中国》火遍神州大地之后，《味道中山》是第一个以城市为单位推出N期联播的美食速递。

　　所谓“食色江湖”，可见风景总是要先给美食让位的。从这点上来说，中山倒是相当值得一去的。毕竟，在《舌尖上的中国》火遍神州大地之后，《味道中山》是第一个以城市为单位推出N期联播的美食速递。图为石岐乳鸽：在中山，出售石岐乳鸽的商家俯拾皆是。做菜用鸽一般选用生长21－28天的乳鸽，烹制方法繁多，以红烧乳鸽闻名于粤港澳各地，其色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香。

　　中山脆肉鲩：一般形容鱼好吃都会用肥美鲜嫩之类的词汇，但这货却以“脆”为个性特征。由于独特的养殖环境和技术，中山脆肉鲩肉质结实而清爽，脆口且耐煮不烂。之所以会出现这种口感是因为当鲩鱼长到2岁后，将被放置于25 °C以上的环境中持续喂养蚕豆，经过大约120天后，肉质发生质变从而脱离普通鲩鱼的身份跻身脆肉鲩的行列。

　　脆肉鲩的吃法据说有百种之多，煎炸蒸煮怎么做都行，但以我们贫瘠的想象力，实在无法想象100种做法究竟都有哪些。

　　煎堆：巨型麻团——中山人管它叫“煎堆”，一个听起来不明觉厉的名字。与华东地区的麻团相比，煎堆的体型更加庞大，这是一种油炸糯米制品，色泽金黄，外圆内空（有些会包红豆沙花生糖等），表皮薄脆清香，咬之又柔软粘连。

　　隆重说下这道菜：鲁迅先生曾经提到过的“跳跳鱼”。同行者中有一来自厦门的同学，说此货在厦门售价为20块一条！有点好奇，厦门人这么爱它？在村妇差不多即鲁迅老家，跳跳鱼还有一种吃法，即洗净后晒成鱼干，下面吃。