广州需要米其林但广州人不需要。这些餐厅好吃到不需要评星

　　米其林评审员作为撰写指南的关键人物，大部分具备餐饮酒店行业5-10年工作经验。他们以“吃”为业，每年需要在9个月时间内大约吃遍250家餐厅，平均每天一家。

　　为保证评审的公正性，他们会像普通食客那样造访餐厅，订位，点菜，用餐，并全额付款……以确保他们的身份不会被任何人发现。

　　当年入选米其林指南的餐厅都可以被称为米其林餐厅。包括星级餐厅、必比登美食推介以及街头小吃店。

　　必比登餐厅是指提供具素质且经济实惠的美食，此类餐厅费用在RMB200元或以下（三道菜是但不包括饮料）。

　　首先是米其林餐盘奖的发布，第一个出现的名字是——常来。我心里一紧！常来，是一家走市民消费路线的粤菜，味道马马虎虎过得去，卫生一般般，属于是那种“还可以，也还行，勉强及格，如果你不想花太多钱请客吃饭就去常来吧”的备胎类型。无论如何和我心里的“米其林精神”是相去甚远，巴特，它就是入选了。

　　接下来的餐盘奖得主，可谓是从十几元到几百元不等，从市井小吃到奢华酒店，阳春白雪，包罗万有。名单如下，有没有你熟悉的面孔呢？

　　常来（陵园西路）、柏悦-悦轩、中国元素、好酒好蔡工作室、炳胜品味、荔雅图、荔湾亭、茶居、夏宫、徐博馆岭南养生菜、泮溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、北园、陶然轩（荔湾）、韵轩、禅意茶素、炳胜品味、恰、东兴（天河）、鹅公村、Ebony、广州酒家（文昌南路）、海门鱼仔店、和苑、宏图府、意轩、随轩、御宝轩、吴财记、海晏楼、新浩文、悦景轩、源记肠粉

　　相信仔细看完名单，很多人会大喊：蛤？？？？？？？？？~~~~~~~~~~~~裤子都脱了你给我看这个？？？？？？？？

　　好了，打醒十二分精神，我们继续看下去，第二波发布的是必比登推介，就是“美味，实惠”的选择，也是很多人期盼已久的名单，我觉得这个名单还相对靠谱，我挑几个说一说。

　　坚记、达杨原味炖品、榕意、创发、同记鸡粥粉面、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、向群（龙津东路）、西关婆婆面（德政中路）、西关婆婆面（文昌北路）、朱仔、食府（江南大道）、半岛名轩、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八铺）、新泰樂（海珠）、新泰樂（越秀）、啫八、老西关濑粉、云轩

　　果不其然，主持人宣布完名单就开始让所有得奖单位合影了，现场观众纷纷一头问号——啊？结束啦？？？？

　　至此，广州成为中国唯一没有米其林二三星的参评城市，而且摘星总数不及城市一半。从星星总数上来看，香港总星数60颗，上海30颗，台北20颗，澳门18颗，广州仅有8家一星餐厅，可以说全面落后城市。

　　我最大的感触就是，原来米其林指南也不过是一本指南，不需要被过分神化。以前我会为了去旅行时定不到某一家米其林而郁闷，或许以后我可以佛系一点。我们牢牢抱住触手可及的美食、乐于分享，这才是生活本质。

　　当然，这次的指南也并非一无是处，里面好几家餐厅都实至名归，具有实际访问的意义，比如玉堂春暖、丽轩、利苑、江，都是我喜欢的，建议大家有机会来广州一定要试试看哦！

　　对于这本指南，很多本地人表示看个热闹，有喜欢的餐厅上榜也觉得很开心。其实，广州人人都是美食家，无论是什么职业、什么收入，都有自己的几家心头好，对于美食，他们并不崇尚权威，而是更选择相信自己的味蕾。一起来看看老广人心中的平民食堂。

　　雅苑这几年声名远播不是没有道理的，做的是传统家常菜，但真的非常精致入味。店面虽小，门口却总是停着不少豪车，江湖人称“广州富人的平民食堂”。

　　老广无人不晓的老字号，西关总店的出品最为稳定。向群点击率最高的是鸡：白切鸡、葱油淋鸡全城闻名；还有许多平价又家常的选择，像烧味和炒菜心之类的，基本都不会出错。

　　来这儿别追求环境，反正报纸往桌上一铺就不脏了。椒盐濑尿虾、 酱爆青口、豉汁蒸钳鱼是镇店招牌，去晚就没了，非海鲜类的小炒也能炒出令人想念的味道。

　　凉拌鱼皮是必点，铺上葱姜丝、花生，淋上酱油，异常清鲜脆爽；一品煲和白切鸡也都特别热门，用料很给力，对得起这个价格。

　　馋鸽子的时候可以直接去这家。红烧、盐焗、砂锅、姜葱、山楂，你能想到的乳鸽做法都集齐了，皮香肉嫩，味道各有千秋，选择恐惧症可以各来一只。

　　大排档式街坊酒楼，好吃，人均只有五十出头。烧鹅、烧肉、叉烧令人惊艳，另一大亮点是红翠相间的葱油饼，嵌了南乳吊味，每次都吃得意犹未尽！

　　曾经的宵夜大排档，现在终于有了店面。泥鯭鱼粥鲜甜，姜葱炒蟹有锅气，炒牛河也不错，干身没有多余油。

　　很多明星光顾过，菜式、环境和上面信记类似，都是大众宵夜店。不过龙虾做得比其他店好，木瓜炖雪蛤意外爽口。

　　很多客人都是冲着它无敌的脆皮猪手来的，皮脆肉多，白切牛肉嫩到难以置信，蘸上特制的芥末酱油吃，感觉自己会飞～

　　也是家远近闻名的街坊老店，一直做性价比很高的家常广东菜。碌鹅和白切鸡真是老街坊心中的one pick！

　　老广人家庭聚餐很爱去的一家，环境敞亮，服务好，出品质量稳定。豉油鸡油亮肥美，煎酿尖椒镬气十足，其他菜也基本没什么槽点。

　　这是广州为数不多的烟熏鸡，传说是由清末官员创作，广东人吃鸡一般讲求鲜味，烟熏处理比较少见，这里的鸡感觉是用黄糖混合乌龙茶烟熏的。

　　家庭小店，只是因为我大学就在附近，就经常去吃，不过也真是好吃的！最受欢迎的是窝蛋牛肉煲仔，以及排骨饭赛高。

　　从前开在一个公厕旁边而得名，供应各种牛杂粉、牛腩粉......虽然满满都是味精，但就是忍不住会想着去吃～

　　最出色的是自家制的伊府面，面饼形似巨无霸size方便面。其他云吞、牛腩、猪手都大同小异，坚持几十年了，还是常常光顾。

　　P.S. 另外推荐的面食还有刘福记，生力强。但其实广式面食都大同小异，吃的更多是街坊邻居的感情，最平常的一顿早餐，能坚持做好的真不多了—— 那些什么伍湛记、银记都快烂大街了......

　　人头攒动的上下九名店，专做牛奶甜品，还兼卖一些云吞粉面类的主食点心。不过既来之，还是吃奶吧......力荐双皮奶，冻的更好吃哦！