真正“护眼菜”就是它,隔三差五吃,香味扑鼻,特别下饭
一年四季,都有一些时令蔬菜,现在很多人开始追求养生,很多人喜欢吃有机蔬菜,说到最天然的蔬菜,肯定是一些野菜,野菜是完全不打农药,不添加任何肥料,是大自然的馈赠。荠菜是一种野生的蔬菜,有着神丹草之称,荠菜既是药,还是一种非常美味的野菜,我们很多人用它炒蛋,其实还可以搭配肉丝一起吃,肉丝吃起来非常嫩,香味扑鼻,特别下饭。
今天早上闲逛菜市场,购买一些猪肉,发现现在还有荠菜售卖,一口气买了几斤,一部分用来包荠菜猪肉饺子,一部分用来炒肉丝,别提多美味了,怎么吃都不腻。我们都吃过荠菜炒蛋,今天分享一道开胃小菜——荠菜炒猪肉丝。但是很多人还不知道这盘菜的做法,有人炒出来的肉丝非常柴,今天教您一招,肉质鲜香嫩滑,不妨一试。真正“护眼菜”就是它,隔三差五吃,清肝明目,孩子双眼明亮了。
【荠菜炒猪肉的烹饪小诀窍】
选择食材:选购300克左右的荠菜(荠菜主要看叶片和根部,根部要有水分,叶片翠绿,没有出现发黄的现象,荠菜买回来要洒水养护,避免荠菜变蔫),挑选最嫩的猪肉(选择一些新鲜的里脊肉,建议选购里脊肉,还需要看一下猪肉的色泽,摸一摸猪肉的弹性),准备一小块姜片,小米椒几个,一些生抽,植物油若干,一些料酒,盐若干,一些淀粉,其他。
难度分析:荠菜需要理干净,肉丝需要掌握腌制和烹饪方法,做法不难,10分钟出锅。
1:先将嫩荠菜切掉荠菜根部,然后摘掉黄色的叶子,准备一个器皿,荠菜全部里面,分别加上清水适量,食盐融化,浸泡一会儿备用,然后荠菜用流水冲洗,控干荠菜表面的水分。
2:准备半斤里脊肉,里脊肉用清水冲洗一遍,去掉表面的血水,猪肉改刀切成若干细丝,肉丝不要切太厚,太厚容易导致肉丝太老,影响口感。
3:准备好食材,起锅加上一些食用油,烧热后加上冷油预热,加上姜丝煸炒,肉丝快速煸炒50秒,把肉丝炒变色,证明里脊肉炒熟了。
4:然后将荠菜切成段,倒入在锅里,将两者搅拌均匀,加上干辣椒和小米椒,煸炒一会儿。
5:然后加上蚝油,生抽和一些食盐,撒上鸡精,等待两者入味,肉丝有着荠菜的香味,出锅食用。
荠菜是一种颇受欢迎的野菜之一,由于荠菜是大自然的馈赠,农村人不花一分钱,但是城里人吃不到,搭配猪肉丝吃起来特别美味,特别下饭,帮助改善胃口,老少皆宜。由于荠菜叶含有维生素A和叶酸,是保护眼睛的重要物质,既修复视网膜,让孩子视力有明显改善,双眼更加明亮,多给孩子吃它。
这菜遇见别手软,等于天然“护眼菜”,清肝明目,孩子双眼明亮了。你们掌握这盘荠菜炒猪肉丝的烹饪技巧?
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- 编辑:郭瑪莉
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