家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!广场舞一万个理由 今天吃什么？我来帮你选！ 每天为你搭配“ 一日三餐” 砂锅泥鳅 材料： 泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。 做法： 1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是

今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配“ 一日三餐”

砂锅泥鳅

材料：

泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

做法：

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

砂锅泥鳅

材料：

泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

做法：

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

泡椒泥鳅

材料：

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

做法：

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

泡椒泥鳅

材料：

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

做法：

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

泥鳅炖豆腐

材料：

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

泥鳅炖豆腐

材料：

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

沙锅泥鳅

材料：

泥鳅、 干红辣椒、 花椒、 姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱

菜谱做法：

• 1. 泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液
• 2. 用清水冲洗干净备用
• 3. 热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
• 4. 锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
• 5. 把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
• 6. ．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
• 7. ．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

菜谱小贴士：

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。

材料：

泥鳅、 干红辣椒、 花椒、 姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱

菜谱做法：

• 1. 泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液
• 2. 用清水冲洗干净备用
• 3. 热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
• 4. 锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
• 5. 把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
• 6. ．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
• 7. ．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。

红烧啤酒泥鳅

材料：

泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、 老抽、白糖、醋、醋

菜谱做法：

• 1. 新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱
• 2. 烧的时候拿出来，锅中放适量油
• 3. 将泥鳅放入两面煎
• 4. 可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己
• 5. 煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油
• 6. 原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀
• 7. 盖上锅盖大火煮开、转小火收汁
• 8. 出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可

菜谱小贴士：

1、泥鳅让老板给杀好哈，呵呵，回来整理一下即可

2、蒜瓣我很喜欢，所以会放很多，你自己看着办

3、煎泥鳅这一步很重要，一定要煎到表面金黄，起皱的那种

4、老抽、白糖自己看着办，喜欢甜口味儿的就多放点白糖

5、最后醋就几滴即可，去油腻感

材料：

泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、 老抽、白糖、醋、醋

菜谱做法：

• 1. 新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱
• 2. 烧的时候拿出来，锅中放适量油
• 3. 将泥鳅放入两面煎
• 4. 可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己
• 5. 煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油
• 6. 原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀
• 7. 盖上锅盖大火煮开、转小火收汁
• 8. 出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可

1、泥鳅让老板给杀好哈，呵呵，回来整理一下即可

2、蒜瓣我很喜欢，所以会放很多，你自己看着办

3、煎泥鳅这一步很重要，一定要煎到表面金黄，起皱的那种

4、老抽、白糖自己看着办，喜欢甜口味儿的就多放点白糖

5、最后醋就几滴即可，去油腻感