的顾客比开业那天还多

　　20世纪50年代的中山县工农业展览馆。中山县工农业展览馆于1959年落成，位于原石岐西郊，是建国以后中山第一座展览馆，后拆建成华侨大厦，即今富华酒店旧楼。

　　整幅金色玻璃幕墙、玻璃圆形外墙观光电梯、拥有全国第一家顶层旋转餐厅……与广州白天鹅宾馆同年兴建的中山富华酒店，曾经是改革开放初期这座城市“富裕”生活的象征。

　　如今，这家老迈国企，终于甩开往日辉煌的历史，毅然走向新的征程。2016年12月11日，开业30年的中山富华酒店暂停客房餐饮服务，准备业态重构，或许还将引入社会资本、与中山的其他旅游资源组合挂牌新三牌。

　　“站好了，看这里，一、二、三。”从9日中午起，位于西区的中山富华酒店就陆续有市民赶来拍照。暂停客房和餐饮服务的消息一经传出，立即惊动了一群老街坊。10日是正常营业的最后一天，记者再次来到这里，发现大堂、鱼池、富华宫等有酒店显著标志的地方都有市民在拍照。与之前城区几个老字号停业不同，这次赶来的市民里不让“90后”独美，多了许多“60后”，甚至是白发苍苍的“50后”“40后”。

　　酒店大堂的手扶电梯口、中间园林景观的鱼池、富华宫门口的招牌……有市民曾在这里摆结婚喜酒、有市民在这过了生日宴；有与家人一起来拍照，也有的是一群人。记者在富华宫的中国厅就遇到了一群曾经的富华宫老员工。他们站在富华宫的楼顶花园，以富华酒店的主楼当背景拍照。虽然多是四五十岁的阿姨，但穿着整齐、站姿精神，有些还化了妆，很有范。曾在富华宫当服务员的美姨说，没想到今天人这么多。“人太多了，比富华宫开业那天人还多。”当年她们这些服务员都是精心挑选的，样貌、身材、服务都受过专门培训。“当时在富华酒店的服务员经常被别的酒店挖走，我们当服务员的被挖过去就是领班或经理。”

　　来到富华酒店，除了拍照，最重要的还是吃。9日当天，已有不少市民打电话来预订富华酒店的餐饮，但因人数太多，预订爆满。10日记者采访当天中午，旋厅和中式帝皇殿里也是人头涌涌，等位的茶客坐满了过道。而坐下的客人都希望能点上富华的几道经典名菜。一桌客人在接近12点时点菜，被告知最出名的石岐烧乳鸽、金咤、淋糖饼早已卖光。然后再陆续点几道菜，也都没有。服务员抱歉地说，今天来的客人太多，而且都点这几样，所以接近中午已没有了。对于满怀热情得不到满足的食客，有领班说，真的挺感谢街坊们这么多年的支持。“好期待新富华回来的时候，大家再相会。”

　　富华酒店的名厨曾经获过奖的菜式有：金龙展翅、红烧妙龄鸽、红烧正宗石岐乳鸽、生炒桂花禾虫、金蛇贺岁、鸿运妙龄金猪、金牡丹鱼榄、状元大虾、淋糖饼、中山蒸金吒等。其中，红烧石岐乳鸽这道是富华宫的招牌菜。目前，许多食店为方便省事是用油“炸乳鸽”的。富华宫餐厅在中山首创以鸽龄为18－22天的乳鸽，先用秘制卤水醃 之后再慢工油炸或淋油。十分考功夫。现主理两间中餐厅的是曾获“中国烹饪名师”“广东十大名厨”“全国优秀厨师”的黄锐坤大师。在接受媒体采访的时候黄师傅说，最后这一天也坚持在餐厅，是希望富华的味道不变。“有点舍不得。希望今后大家都能继续吃到富华的味道，30年、50年不变。”

　　从最初的朋友圈传闻“富华酒店停业”，到后来的酒店正式表态，只是暂停部分服务业态重构，这一转变让许多对富华酒店有着浓情厚意的市民稍稍安了心。但30年的陪伴要暂别，还是让许多人勾起了回忆，纷纷留言、发朋友圈，讲自己与富华酒店的故事。

　　30年前，富华酒店的金碧辉煌让许多市民只能偶尔前来消费一次。70后的陈小姐说，小时候只在亲戚生日的时候被邀请去过旋厅。“去旋厅就隆重得如同进皇宫，都找不出体面的漂亮衣服，最后穿了条校服裙。差点连红领巾都想戴上。”而郑先生则记得每次要点心，都会专挑有装饰的那种。“那种蛋糕、水晶糕等西点，上面插上各种颜色的手工做的小纸伞。我们小孩子都喜欢，吃完就拿回家。”

　　而专门从深圳坐车回来参加同学聚会的阿华说，一听到这消息心里很不舍。“多年前每次离开中山，父亲都送我到旁边的车站坐车，千叮咛万嘱咐，而我上车后会坐在靠窗的座位，看他直到车开走才离去。”如今她再离开中山时，父亲已不在，不能相送了。

　　除了的市民，也有冷静的网友。网友“黎政熙K.C.”就留言认为，无论富华酒店如何业态重构，交通问题不解决，安全隐患问题就不可能消除。“那一片的交通是瓶颈，周边有兴中广场，和客流日益外来化的孙西步行街（本地人都不去了），然后中恳倒了，富华也被收了，很快对面的利高广场也要开了，地下商业街也要搞了，sowhat？重点是：交通问题呢？路通才能财通啊！”还有爱操心的网友说，如果酒店重开后改了名，那富华道上没有了富华酒店，富华车站还能叫富华站吗？

　　如今，酒店正门口左手边的一面黑色的花岗岩，依然在最上面标着醒目的“中山华侨大厦”六个金色大字，下面才是“富华酒店”。几位刚从旅游大巴走下来的香港乡亲，听说酒店将要暂停部分服务，第一反应是“啊，那我们以后回来去哪里喝茶？”这座前身是华侨大厦的酒店与中山的华侨、港澳乡亲有着斩不断的血肉亲情。10日中午，《中山侨刊》的一群通讯员坐在富华宫的中国厅里，不禁又聊到了这座因侨而生的酒店侨史。而这段历史，在市档案局（馆）的网上资料中可以查找得到。富华酒店的李志毅、吴新亮曾回忆过当年酒店开业初的许多趣事。

　　早在时期，石岐已是华侨、港澳同胞进出的门户，因而早就有闻名的永乐旅店（在石岐长堤路，已拆）。石岐最高级的思豪酒店（在孙文西路）1948年建成开业，楼高五层，建筑至今依然存在。中山于1957年在孙文西路88号成立“县华侨服务站”，1965年以开创全国先河的形式在石岐西郊公园设立了首座华侨大厦。但随着改革开放后华侨、港澳同胞的人数增多，华侨大厦已无法满足接待需要。1981年6月8日新华侨大厦建成开业，、蔡继友等一大批港澳知名人士出席剪彩。落成的新华侨大厦，因为首次在中山采用了落地全透明大堂全景玻璃，曾多次被客人误以为可以通过而撞烂了好几次。后来，因华侨大厦也不能满足需要了，中山富华酒店开始于1984年在华侨大厦的原址上兴建，由中山和香港双方合作经营，注册资金为6900万港元。

　　酒店主楼高六十七米，共十九层，占地面积约20314.07平方米，建筑面积约2万多平方米，整幢大楼全以玻璃幕墙装修，顶层拥有全国第一家旋转餐厅，附设有墙外观光电梯。据说，当年国际旅游组织酒店星级评定委员会的专家协助中国对当时所有具备条件的涉外酒店进行五星级评定，条件是必须在330分以上。经暗访查核，富华得到339分，国际得到334分，全国共评出七家达到五星标准的酒店，其余五家分别建于北京、上海、广州和深圳。当时的国家旅游局领导对中山的领导说，考虑到全国首次五星评定的影响，中山最多只能命名一家五星级酒店。面对较高的得分，中山的领导十分自豪也难以取舍，于是决定，要么命名两家，要么一家也不要。中山的领导同时考虑到当时国家的规定，被评定为五星级的酒店，房价必须定为80美元以上一晚。如此高价，如何吸引游客？于是，中山这两家具有全国领先水平的酒店，主动申请定为了四星级。中山成为了国内首批唯一拥有两家四星级酒店的城市。

　　2001年6月，富华酒店被中国饭店金钥匙组织正式批准加入该组织，来自金钥匙组织中国总部的资深代表为富华酒店3名经过千挑万选脱颖而出的专业人员颁发金钥匙徽章。富华酒店每年接待人数十多万人次，近三年平均营收逾八千万元。

　　1986年中山的富华酒店、国际酒店同年开业，同有旋转餐厅，互为相望。只是国际酒店20层的主体建筑以白色为主，如同“白马王子”；而富华主楼则稍低两三层，金色为主，如同“大家闺秀”。这两家酒店开业后，不久就双双被国家评定为首批四星级酒店。这两家酒店甚至引起了当年豪华酒店林立的香港媒体的报道。酒店开业的第二天，香港一个有影响力的电台节目《十八楼C座》就说，中山富华、国际两家酒店可以进入“吉尼斯世界纪录大全”，因为这两家酒店拥有两个全世界相距最近的旋转餐厅。

　　吴新亮说，这两个旋转餐厅在后来相当长的一段时间里，成了富华、国际两家酒店招揽国内及东南亚顾客最大的亮点。尽管当年有批评说，中山是一个小城市，这么近的地方建两个旋厅是一种资源的浪费，必然带来恶性竞争，但不少人都有试完这个旋厅还要再试另一个的经历。现在看来，也许这一招揽顾客的举措，亦为中山旅游业多带来了一份繁荣。李志毅回忆说，富华的旋厅是国内第一个自主设计的旋转餐厅，仅花了16.5万元，后来成了教科书中的成功案例。国际的旋厅是进口设备，花了25万美元。

　　国际酒店虽然早已改制，业态重构后的富华酒店，可能也将会改变主人。但“白马王子”与“大家闺秀”两家酒店的旋转餐厅，依然会是世界上距离最近的旋转餐厅。

　　与之前城区传出停业消息的一些老字号小食店不同，富华酒店在中山改革开放中的历史地位如高山般厚重。富华接待的客人范围、创造的美食名菜，甚至富华的装修和服务都曾是中山人引以自豪的。可也正是因为其历史地位之高，让市民对酒店的期望更高。

　　“旧的不去新的不来”“是时候需要改了。”这两天在富华酒店现场，记者采访的市民们似乎更支持这个老国企业态重构这一行动。还有市民讨论，富华酒店应该如何改，才能再次浴火重生，再创辉煌。面对民间的各种传言，酒店方也没有回避，而是坦诚回应：“目前因设施陈旧等多方面原因，企业发展遇到了瓶颈。”并承诺“通过市场化的手段引入符合条件的各方资金对其进行全面的升级改造。中山富华酒店并非走向没落，而是走向更大的辉煌。”

　　因改革开放巨浪而腾飞的富华酒店，也会随时代的潮涨潮落而有跌落的时候。只有坦然面对问题，及早调整方向，企业才有可能继续在大风大浪中生存。