食在中山这些传统美食你吃过了吗?
6年前,崖口人孙广亮,放下做了10多年的烧猪生意,转型做煲仔饭,在崖口沙头涌边开了广亮煲仔饭,随之引来多个效仿者,形成崖口煲仔饭一条街。
街上的每家店,都有大弧形制冷保鲜展示柜,腊鸭、腊肉、鱼干、虾干、生蚝……玻璃罩下的几十个品种往往让顾客举棋不定。
孙广亮说,崖口广亮煲仔饭之所以能深受欢迎,不仅是因为开业时间早,更因为品质高。虽然食客们的口味是挑剔的,但自家对食材和火候的精准控制赢得了良好口碑。
食客们自选食材,搭配出一煲煲独一无二的口味,这种创新的吃法,再加上食客自发评价和宣传,客源就随之而来。
“崖口友成云吞面”是崖口云吞的代表店,从1997年经营至今。创始人是现任老板谭海成的母亲梁凤友。友成两字,取于谭海成和他母亲名字的最后一字。店铺位于1912年孙中山先生演讲的立泉祖祠旧址旁。
谭海成说,店铺的特色是“新鲜,用心做”,坚持做多少卖多少,不留剩货。每天凌晨3点店里就开始运作,自家制作肉馅,熬制汤底。
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- 标签:中山特色美食小吃
- 编辑:郭瑪莉
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