食在中山这些传统美食你吃过了吗？

　　6年前，崖口人孙广亮，放下做了10多年的烧猪生意，转型做煲仔饭，在崖口沙头涌边开了广亮煲仔饭，随之引来多个效仿者，形成崖口煲仔饭一条街。

　　街上的每家店，都有大弧形制冷保鲜展示柜，腊鸭、腊肉、鱼干、虾干、生蚝……玻璃罩下的几十个品种往往让顾客举棋不定。

　　孙广亮说，崖口广亮煲仔饭之所以能深受欢迎，不仅是因为开业时间早，更因为品质高。虽然食客们的口味是挑剔的，但自家对食材和火候的精准控制赢得了良好口碑。

　　食客们自选食材，搭配出一煲煲独一无二的口味，这种创新的吃法，再加上食客自发评价和宣传，客源就随之而来。

　　“崖口友成云吞面”是崖口云吞的代表店，从1997年经营至今。创始人是现任老板谭海成的母亲梁凤友。友成两字，取于谭海成和他母亲名字的最后一字。店铺位于1912年孙中山先生演讲的立泉祖祠旧址旁。

　　谭海成说，店铺的特色是“新鲜，用心做”，坚持做多少卖多少，不留剩货。每天凌晨3点店里就开始运作，自家制作肉馅，熬制汤底。