流晒口水！这些台山生蚝特色菜太诱人啦！

　　昨天下午，由市人社局和广东厨艺技工学校联合主办的第一期侨乡特色菜品鉴会在台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心举行。

　　首期侨乡特色菜品鉴会邀请了广东省星级“粤菜师傅”、台山粤菜烹饪领域领军人物陈本领为讲师，以国家地理标志农产品—台山生蚝为主食材，搭配台山本地丝苗米、蜜饯果汁以及奶酪沙拉酱分别烹饪了三道独特的菜品：

　　每个菜品都独具特色、让人口舌生津、余韵绵长。品鉴完菜品后，现场品鉴人员与烹饪师傅在菜品的选材、制作手法、摆盘以及活动环节细化等方面进行了互动和探讨。

　　广东厨艺技工学校老师陈健强：今天的菜式很有启发意义，风味、滋味等各方面都有研发新意，以后我们创新菜肴要多构思、多想象。

　　据了解，台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心研发团队由广东厨艺技工学校资深专业教师组成，多渠道引进星级烹饪名师，定期交流，共同开发台山特色风味菜肴并制定相关菜式的标准。研究中心立足本市丰富的农产品资源和深厚的饮食历史文化，充分发挥本地厨艺优势、定期举办侨乡特色菜研发品鉴会，分享研发工作成果，计划在2022年共开展12期的品鉴活动，邀请美食家、餐饮企业、学校师生、食材供应行业以及社会人员共同参与品鉴，推动侨乡特色菜式搭配、菜品研发和烹调技术创新发展。

　　广东省星级“粤菜师傅”陈本领：通过开展活动，让我们的师傅、老百姓多了解我们台山的菜式、食材、做法等。同时，可以发挥我们台山本地食材的优势，更好发展“粤菜师傅”工程。

　　市人社局将继续依托台山本地特色食材，对侨乡特色菜进行不断吸收、积累、传承、改良和创新，并着力将侨乡特色菜研发中心打造成为“粤莱师傅”技能展示、研修及高技能人才培养的高端平台，推动台山粤菜产业资源对接和交流，开展粤菜烹饪技术及文化探讨交流，带动粤菜产业发展，传承弘扬侨乡优秀的粤菜文化，助推我市“粤菜师傅”工程高质量发展。

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