这个冬天土耳其甜点将温暖你的心

　　寒冷的秋冬季节是尝试土耳其一些美妙的甜味和丰富的甜点的最佳时机，以犒劳自己，提升精神，并在气温下降时获得一些能量。

　　虽然大多数游客都熟悉土耳其美食闻名于世的糖浆状的巴克拉瓦（baklava）和粉状的土耳其甜点，但实际上还有一系列美味可口、令人满意的甜点，在冬季的几个月里更多地被消费。

　　“Kadayıf”一词是对奥斯曼帝国的一些甜点的称呼，这些甜点被浇上了适用于面包圈的标志性糖浆。Ekmek kadayıf是一种面包布丁版本，配有凝固的奶油。有时，面包布丁的中心含有奶油冻，其他时候，它可以覆盖上碎的开心果或核桃。Yassi kadayıf是一种手掌大小的月牙形油炸面团，用粗面粉制成，沾上糖浆，用碎坚果装饰。Tel kadayıf有点像一块面包大小的馅饼，只是在这种情况下，它是由tel kadayıf制成的，也是粗面粉烘焙成细绳状糕点面团的名称。

　　土耳其美食实际上有一系列有趣的以奶酪为基础的甜点，既略带咸味又带甜味，有些浸泡在糖浆中，有些则以布丁的形式供应，如künefe和hoşmerim这两种甜点。

　　Künefe是一种在整个中东地区都很受欢迎的甜点，在全国各地的许多肉类餐馆和馅饼店都可以找到。最引人注目的是来自土耳其烹饪之都加济安泰普，它是一种圆形的、充满奶酪的甜点，包裹在一层层细密的面饼（tel kadayıf）中，浸泡在甜美的糖浆中，在烤箱中烘烤，吃起来金黄酥脆，中间渗出融化的奶酪。

　　在土耳其的爱琴海地区很受欢迎的奶酪甜点Höşmerim，也被称为“peynir helvası”。这款甜点呈布丁状，只用三种主要材料制作：无盐奶酪、精粉和糖。它还可以在上面放上冰淇淋、蜂蜜或坚果碎。

　　“Helva”这个词被用于许多不同的甜点，从前面提到的peynir helvası到irmik helvasI和tahin helvası。一般来说，Helva指的是面粉、粗面粉、种子或坚果的浓稠混合物。

　　在irmik helvası中，精粉被融化在黄油和牛奶中，并加入糖和松子，直到它成为类似于干粥的食物，在上面淋上肉桂。在tahin helvası中，tahini与面粉和糖混合，制成块状。真正的美味是fırında tahin hevlası，这是一种甜点，其中tahini helva被融化并几乎结晶，达到一种渗出的慕斯状稠度，与土耳其标志性的somon ekmeği（一种新鲜出炉的白面包）一块挖着吃。真正的美食是fırında tahin hevlası，这是一种甜点，芝麻酱在其中融化并几乎结晶，达到渗出的慕斯状稠度，并加入土耳其的标志性somon ekmeği 块，这是一种新鲜出炉的白色一块面包。

　　有时用薄薄的千层面团折叠起来，类似于可丽饼，而在其他时候，它可以指的是分层的薄薄的可丽饼，无论如何，Katmer是一种美味的甜点，上面渗有糖浆和开心果粉。

　　Burma tatlısı是一种长而薄、松软的千层糕点，里面塞满了碾碎的坚果，并淋上了糖浆。它是一种甜点大小的烤饼，可以塞入核桃、榛子或开心果，甚至是Künefe奶酪。

　　土耳其最传统的甜点之一，Güllaç在斋月期间最常被食用。用淀粉和面粉制成的薄薄的植物性薄片被称为güllaç yaprağı，在牛奶和玫瑰水中浸泡，并与石榴和碎核桃分层。其结果是奶油冻和面包糕的结合。

　　在全国各地的家庭以及大多数传统餐馆、甜品店和糕点店中，最受欢迎的土耳其甜品是以布丁为基础的甜品。从sütlaç到耐人寻味的tavuk göğsü、kazandibi和supangle，这些是最经典的土耳其甜点。

　　Sütlaç是用肉桂香草和葡萄干调味的米布丁。Tavuk göğsü，翻译成鸡胸肉，是由鸡胸肉的细丝混合到吉士中制成的，而Kazandibi是传统的tavuk göğsü，上面有一层焦糖。另一方面，Supangle是一种巧克力布丁，通常在碗底有一块蛋糕或类似profiterole的糕点。

　　Mozaik pasta（pasta在土耳其语中意为蛋糕）是一种经典的简易蛋糕，在土耳其这里已经成为一种的习惯，既容易制作，也容易运送到聚餐聚会。在这个无需烘烤的蛋糕中，黄油与可可粉和牛奶以及粉碎的小饼干混合。在模具中成型并冷藏，当切开时，破碎的饼干就像马赛克艺术。

　　Aşure绝对是最简单到最复杂的规模，因为这种传统甜点在英语中被称为诺亚布丁，几乎包含了人们在营养甜点类别中所能想象的所有成分。这种甜点象征着丰收和繁荣，每年都有一个特殊的日子。在这一天，各家各户都会准备好，并分发给邻居、家人、朋友和社区。蛋羹由鹰嘴豆和白豆、大米和麦粒制成，然后将杏干、无花果、葡萄干、醋栗、杏仁、榛子和核桃混合在一起，再在上面撒上开心果和石榴籽粉。

　　可以说，Lokma是最适合描述为充气甜甜圈的东西，它是用甜的糖浆浸泡的油炸小面团。这些小球在特殊的仪式活动中被炸得成百上千，作为祭品免费分发。这些仪式被称为“Hayır”，可以翻译为恩惠。它们是一种食物的分配，在这种情况下是lokma，以纪念对某事或某人的感激之情，或纪念所爱之人。在实践中，这可能是送某人去当兵，在割礼仪式后，订婚或在某人的死亡纪念日纪念他。根据传统，这些美味的金色天堂小球会被分发出去，参加的人要做“Hayır”祈祷。