春笋三杯鸡,味道特香还有嚼劲,全家都爱
春笋三杯鸡
『配 料』
鸡腿 500克 春笋 2根 葱 10克 姜 10多片 大蒜 1整头 米酒 8汤匙 生抽 3汤匙 九层塔 1把 冰糖 2汤匙 黑麻油 2汤匙 老抽 1汤匙 油 适量 红辣椒 2根
『烹饪』
1、姜去皮切片,葱白切成小段,蒜去皮去蒂部,红辣椒去籽斜切成小段,九层塔洗净摘改成小片待用;鸡腿洗净剁成小块;春笋去壳,切滚刀块。
2、剁好的鸡块放入冷水锅中,放入姜片,煮开撇去浮沫,捞出沥水待用。锅中水沸,放入春笋焯水2分钟,然后捞出沥水待用。
3、热锅加入少许油和一汤匙黑麻油。油五成热,放入姜片煸香,姜片耐煎,煎焦黄了也没关系。加入蒜、葱白段和红辣椒炒煸炒出香味。
4、锅中倒入鸡块大火翻炒,逼出鸡皮上的油脂,炒至鸡块颜色呈金黄色,接着加入春笋,大火翻炒透。
5、锅中倒入8汤匙量的米酒,淋入1汤匙老抽和3汤匙生抽,再加入冰糖。大火烧开后,转小火焖煮10分钟,中途翻动鸡块,观察收汁情况。
6、然后开盖大火收浓酱汁,放入九层塔,加盖稍焖一会儿,出锅前淋入一汤匙黑麻油。美味的春笋三杯鸡就完成了!
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- 标签:昭昭医考
- 编辑:郭瑪莉
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