赣州十大科技创新人物 余志坚​：深耕食品科研不止步

　　凝聚科技人才力量，激发创新创业动力。为服务赣州实施“三大战略”、突出“六大主攻方向”贡献科技力量，今年3月，由市委人才办、市科协、市科技局、赣南日报社、赣州广播电视台联合主办的赣州市第五届“十大科技创新人物”评选活动启动。至日前评选活动结束，共评选出“十大科技创新人物”和“十大科技创新人物”提名奖获得者20名。本报开设“人物风采——赣州市第五届科技创新人物系列报道”专栏，对获奖者和团队的创新创业事迹进行逐一展示。

　　熟悉江西蒙山乳业有限公司总工程师余志坚的人，都称他是食品行业的奇才。深耕食品科研30余年，他开发年销售额上亿元的单品6项，其中销售额超过10亿元的产品1项，3项产品为全国首创类产品。他先后获得发明专利4项、实用新型专利10多项，被评为全市劳动模范、全市优秀科技工作者。近日，他荣获赣州市第五届“十大科技创新人物”提名奖。

　　近日，记者见到余志坚时，他正在研究一款美容食品。“满足消费者需求，让技术能够落地，研究差异化的产品是我一直以来的追求。”余志坚说。

　　他是这么说的，也是这么做的。1990年，余志坚大学毕业后分配到当时的赣州地区畜牧研究所。在申请成功南安板鸭及其内外五件深加工与保鲜研究课题后，他带领几个畜牧专业技术人员开始课题的研究。经过一年多努力，项目获得成功。研究所筹建了赣南华康食品厂，除了生产保鲜板鸭和外五件软罐体旅游食品外，还开发了豆奶产品，华康豆奶当时成为江西省内及赣州周边地市第一品牌豆奶。1995年，南安板鸭保鲜与深加工技术获赣州市科技进步四等奖。

　　“由于刚刚大学毕业，实践经验有限，我们当时的研究都靠查找资料，包装袋和部分设备没有国产产品，需要与厂家一起开发或自己设计开发，特别是当时国内没有用于塑料软罐头（长保质期袋装产品）的反压杀菌设备，就只能自己将高压杀菌设备改造为反压杀菌设备。自己改造是很危险的，我当时没想那么多，一门心思只想做好它。”回想当时的场景，余志坚很是感慨。产品获得成功后，该所成为国内最早成功开发塑料袋装肉类软罐头产品的厂家。为了验证市场接受度以及维持后续费用，余志坚自己搭班车托运几十件产品到广州火车站等地试销。

　　2001年，他先后去了广东和山东工作，在东君乳业（禹城）有限公司工作时，创建山东省乳酪研究中心。该公司除开发出红枣枸杞牛奶、儿童再制奶酪等年销售额过亿元的单品外，开发出花生研磨全利用工艺花生牛奶，为国内花生奶的一次。后来又首家开发出常温褐色乳酸菌饮料产品，单品年销售额已过10亿元，该公司产品成为乳饮料行业的风向标。

　　余志坚是宁都人，一直以来，他都有一个梦想，就是用自己所学帮助老家富裕起来。2007年，他在宁都创办了江西东君乳业有限公司。在东君乳业负责研发及品控工作期间，他充分利用接触国内外科技型供应商和同行的机会，学习先进企业的方和技术创新方法。为了给家乡发展出更多力，除了自己投资外，2016年建立了江西蒙山乳业有限公司，新上3000头奶牛场项目及年产7万吨乳制品项目，2018年开发了系列乳制品投产形成智能化工厂，企业当年销售超过3亿元，上缴税收2000多万元。2020年，公司上缴税收突破了4000万元，成为宁都工业企业第一纳税大户。

　　30年来，余志坚在食品行业的研究从未止步。“我就是一个技术人员，我的动手能力比较强，我热爱我的工作，我也愿意一直钻研下去。”这是余志坚常常挂在嘴边的话。

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