中山石岐(中山石岐乳鸽)

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久居中山，每每招待远道而来的亲朋好友，都是点名想食大名鼎鼎的石岐乳鸽。不觉惊叹现下资讯发达，只要有特色，根本不愁无人知。正所谓：好酒不怕巷深。

石岐乳鸽是中山市著名特产之一。以脆、鲜、嫩出名，一般选用生长21－28天的乳鸽加各式密制酱料腌渍之后，经烤箱烘烤而成。这样制成的石岐乳鸽皮脆肉嫩，且中间有一泡汤汁。汤汁鲜纯不油，吃起来清爽而鲜美。

鸽子因着性味比较平和，补肝、肾，益精气，老少皆宜。正宗的石歧乳鸽可是要戴上手套，用手撕着吃的哟。撕开鸽腿，咬一口脆皮，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。哗，直呼满足，果然名不虚传。

《中山市志》记载了石岐乳鸽的由来：广东中山历来有养鸽的习俗，1915年，有中山华侨从美国带回白羽王鸽和贺姆鸽养殖，后又有华侨从日本带回钦麻鸽养殖，这些带回来的鸽种与本地优良的传统养殖鸽种配对杂交，到了上世纪30年代左右，培育出了血统优良且适合本地饲养的石岐乳鸽。至此，乳鸽入菜也成了当地的一道特色食品。

经过多年的发展，石岐乳鸽吃法变化多样，烤制为最经典，其他的诸如：红烧、盐焗、卤制等等，味道都十分出彩，按中山人的话来讲，乳鸽无论何种方式制作，只要吃起来没有鸽味，那就是最好吃的乳鸽。

据说，奥运健儿苏炳添在外训练，都心心念念着家乡的这只鸽子哟，你确定不来试试？

朋友们，你们吃过中山的石岐乳鸽吗？还知道乳鸽有其他什么好吃的做法？欢迎评论区留言。我是半夏午茶，关注美食的80后宝妈，谢谢大家。

能让你生气的敌人，说明你没有胜他的把握；能让你生气的朋友，说明你仍在意他的友情。