粤菜烹饪全国赛收官中山名厨名菜名点名店评选结果出炉

　　经过两天的比拼，3月21日，在中山市举行的新晋十大粤菜名厨大赛和粤菜烹饪全国邀请赛正式落幕，相关奖项也正式出炉。21日晚，中山市举行赛事颁奖仪式，表彰获奖选手（名单见文末）。

　　中山市委、市会主任赖泽华，广东省人力资源和社会保障厅副厅长、一级巡视员杨红山，中国烹饪协会副会长乔杰，中山市委、秘书长，中山市会副主任陈符英，中山市人力资源和社会保障局局长王超刚等出席仪式。

　　据了解，共有100多名来自全国各地的粤菜师傅参加了本次新晋十大粤菜名厨大赛和粤菜烹饪全国邀请赛，这是本次中山市近年来规模最大、规格最高、专业性最强的餐饮行业盛会。

　　本次赛事主要以中山十大名优食材如神湾菠萝、石岐乳鸽、脆肉鲩等作为赛事的主要烹饪原材料，来自各地的选手运用中山的特色食材，推出了多种创新菜式，其中以石岐鸽为原材料的菜式更是层出不穷。

　　在本次赛事中，不少中山市外的特色粤菜亮相并在赛事中突围而出。中山市本土厨师陈文杰以菜式“一掌定江山”获得了本次粤菜烹饪全国邀请赛金奖。陈文杰自1987年入行，从后厨打荷等岗位开始做起，由于受家中长辈的影响，他自小对新会陈皮等中草药有浓厚兴趣。从事烹饪行业后，他不断探索将陈皮融入粤菜菜式中，推出新菜品，他本次在赛事中获奖的菜式“一掌定江山”也是一道融合江门新会陈皮的特色粤菜。

　　“要赢得食客，就要不断创新。”陈文杰表示，在当下竞争进入“白热化”阶段的餐饮市场，地区菜式和餐饮商家要突围就要不断创新。中山粤菜拥有较好的基础，未来，中山粤菜可融入更多新元素，海纳百川，进一步擦亮中山粤菜的品牌。

　　与全国赛相比，新晋十大粤菜名厨大赛中则有更多年轻厨师的身影。经过比拼，来自中山市禄莊餐饮有限公司的何双才获评新晋十大粤菜名厨，他制作的菜式名为“御品荼味鸽”，这是融合荼薇花和石岐鸽两大特色食材的菜式。通过与来自全国各地的粤菜师傅较量，何双才见识了多种新式烹饪技艺。“大家相互学习、相互启发，才能推陈出新。”

　　本次赛事裁判长黎永泰对赛事进行了点评，他表示，本次赛事选手技术运用，刀工烹饪技术娴熟，特别年轻一代厨师表现出色，这也让人看到了粤菜发展的新力量。

　　除了粤菜赛事，本次活动还举办了美食文化周，集中展示中山粤菜文化。在中山市博览中心的活动会场，主办方还举办了中山美食文化历史展和“粤菜师傅”工程成果展，中山市内外的餐饮名店和供应链产业企业也集中展示各式特色美食和扶贫农产品。据主办方统计，中山美食文化周举办2天，共吸引近10万人次进场，带动消费逾60万元。

　　据了解，本次活动于今年1月启动后，还向市民发放了20万的电子餐饮消费券，期间，主办方还开展了餐饮名店评选等活动，引导消费者消费，成为今年开年后中山的一个重要拉动消费点。

　　在21日晚颁奖仪式上，主办方还进行了一个特殊环节——擦亮“中国粤菜名城”牌匾仪式，出席仪式的领导登台，共同擦亮中山“中国粤菜名城”品牌。2011年，中山市获得中国烹饪协会颁发“中国粤菜名城”称号，这是国内首个以一个菜系命名的城市。今年适逢中山获“中国粤菜名城”称号十周年，意义特殊。

　　中国烹饪协会副会长乔杰表示，本次活动通过丰富内容，全面实现了展示中山粤菜文化，对擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌起到了重要推动作用。中山美食是粤菜体系的重要组成部分，中山粤菜有辉煌的历史，中国烹饪协会将发挥资源优势，与中山一道，推动粤菜实现新发展。同时，他希望中山得粤菜烹饪全国邀请赛可以延续下去，并谋求升级为全国乃至国际级知名赛事。