石岐乳鸽烹出百样味道

　　本报讯 9月22日，完美金鹰广场1层户外区域响起锅碗瓢盆叮当作响的厨房协奏曲，由市人力资源和社会保障局主办的中山市“粤菜师傅”——2020年中式烹调师（高级工）职业技能竞赛在这里正式拉开帷幕。

　　在这场高级职业技能竞赛中，参赛选手按规定要在90分钟内完成一道以鸽为原材料的指定菜式和一道自选菜式。比赛共吸引全市近50多家餐饮单位的88名大厨同场竞技，他们的作品风格迥异，将乳鸽烹出百样味道。

　　参赛选手不仅使出煎、炒、烹、炸、煸、蒸、烧、煮等技法，还在作品包装、摆盘造型上锦上添花，把烹饪作品装饰成一件艺术品。“参选选手里有80后、90后，代表着行业年轻一代的力量，比赛中他们的能力得到了提升。”市烹饪协会会长、竞赛裁判长郑耀荣表示，中式烹调师大赛旨在助力我市餐饮行业发展和推介美食名片，发掘、培养中山粤菜名厨，提升粤菜饮食文化影响力。

　　经过近6小时的实操专业评审，综合理论竞赛考核成绩和专家裁判组评分，最终决出26名竞赛优胜选手和6支优秀团队，他们获得了大赛主办方颁发的荣誉证书和石岐街道总工会奖金奖励。另外，88名参赛选手均获市人社局颁发的中式烹调师（高级工）职业资格证书。