眉毛酥芝麻糕进超市现做现卖 传统小吃人气爆棚

　　横江眉毛酥、泥溪芝麻糕、李庄黄粑……这些宜宾各地的经典点心，深受中外游客的喜爱，也是很多宜宾市民念念不忘的特色美食。这些一度只能在当地或市区特产店品尝到的经典小吃，如今超市也有卖啦！8日，记者在南岸西区某大型超市看到，该商场不仅引进了眉毛酥、芝麻糕等本地特色小吃，还将制作工坊搬到现场，吸引了不少市民。

　　走近面点柜台，芝麻糕的香味越发浓郁，吸引了周边不少路过的市民。市民黄丽专程带着女儿来买芝麻糕和眉毛酥，顺便观看了芝麻糕的制作过程。黄丽乐呵呵地告诉记者：“我们小时候逢年过节或者生病了才会有芝麻糕吃。现在条件好了，这些传统小吃却很少见到了，今年我就吃过两次，一次是去泥溪出差，抽空去买了几斤带回来；还有一次则是在展会上买到的。没想到现在超市居然有卖了。”

　　促销员介绍说，传统、经典、文化，这是不少传统点心蕴含的真味。“眉毛酥的制作过程很繁复，工艺也是保密的，酥脆的外形不便于长期保存；李庄白糕、泥溪芝麻糕讲究的就是吃个新鲜……所以，以前这些传统小吃始终离我们还有一定的距离。现在进了超市，既方便了大家选购，一定程度上也宣传了这些本地小吃。”

　　【眉毛酥】眉毛酥的名字除了来自它形似眉毛，美观趣致，外皮酥香，内馅化渣，红黄间隔，色泽鲜艳，入口酥而香脆，甜而不腻外，还在于它繁复甚至神秘的制作工艺。

　　眉毛酥的历史要追溯到清朝。据传，1862年石达开横江大战时，石达开的红颜知己韩宝莹流落当地，为横江糕点匠李老幺所救。韩姑娘听说石达开在成都被“凌迟处死”，眉头紧锁，忧思成疾，郁郁而终。李老幺感念其痴心，便为其做出眉毛状的糕点祭上，后又将这点心取名为“眉毛酥”。

　　宜宾县科教文卫工委主任郑启友介绍，眉毛酥每一代技艺传承人都是唯一的，制作工艺绝对保密，且时传男不传女，曾经在贩卖时一度供不应求。但可惜的是，在2000年左右，这个小吃渐渐地消失在大众的视野里。

　　直到2012年8月，宜宾县在各乡镇进行民歌打捞活动的过程中，近乎失传的纯手工小吃——“眉毛酥”逐渐浮出水面。

　　“每个眉毛酥都需要手工一一制作，很费时间。可能是现在的年轻人不愿意沉下心来学的原因。以前一个眉毛酥只要一块钱，现在至少得三四块。其次，这个小吃是用糖和猪油制成，且不说现在的猪多吃饲料长大，影响猪油的品质，物价较高，也增加了眉毛酥的制作成本，零售价自然也就水涨船高了。”郑启友谈到，眉毛酥曾在横江古镇盛极一时，几乎家喻户晓。

　　横江眉毛酥从选料到成品，整个过程制作精细，工艺严格，具有较高的工艺价值。由于成品美观，色、香、味、美俱全，使饱眼福，口福。2013年7月8日，眉毛酥一跃进入宜宾市政府公布的第四批非物质文化遗产名录。

　　【泥溪芝麻糕】清同治年间，一名游方僧人来到泥溪镇“川圣宫”，讲经诵佛，并用当地盛产之物制作各类特色风味、工艺精细的佛家点心供于佛像前，“芝麻糕”便是其中之一，游方僧人将其传之于人，芝麻糕便被流传了下来。

　　泥溪有不少专业生产芝麻糕的老作坊，其严格的选料，精细的做工，让泥溪芝麻糕的名气大增，销量也越来越多。

　　泥溪的芝麻糕，吃起来香软可口，甜而不腻，和其他地方的芝麻糕比起来更加滋润，不干涩，不掉渣，入口即化。这一传统的土特产小食品目前已经成为很多人走亲访友的惠赠佳品，成为了泥溪镇的一张名片，每逢过年过节，购买别小瞧了这芝麻糕，它可有上百年的历史，而且在坊间也有很好的口碑。