奋进新征程 建功新时代·伟大变革｜从走出山门到走向世界：沙县小吃的成功之道

　　“国民美食”沙县小吃自闽中山区出发，从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城市到走出国门。凭借对“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索，沙县小吃产业不断发展壮大。

　　走进福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村，浓浓的烟火气迎面而来。村中千年古樟树下，新鲜出炉的烙粑散发着艾草的香气，漂在锅中的油饼发出“滋滋”的响声，与捶打肉馅的声音一同“吆喝”着。小吃街里，遍布着美味可口的沙县小吃扁肉、拌面、蒸饺、炖汤……

　　2021年6月10日，三明市沙县区一家小吃店工作人员在为客人准备特色小吃。新华社记者林善传摄

　　俞邦村的老村支书俞广清回忆，30多年前，村里地少人多收入低，村民都着急怎么才能脱贫致富。“偶然得知有人挑着扁担在城里卖小吃赚了大钱，村民的思路一下子就放开了。”

　　20世纪80年代末至90年代初，在村党支部的带领下，村民走出山门，到福州等地尝试经营沙县小吃。越来越多的村民赚回了第一桶金，在家盖起了新房，俞邦村也因此被称为“沙县小吃第一村”。

　　“随时都有人来吃饭，所以我们很早就要起床买菜，累了就轮流睡一会儿。”俞邦村村民张秀姬说，20多年前在上海开小吃店时，每天凌晨四点半起床，晚上十点半收工，这也是众多沙县小吃店主的常态。

　　披星戴月的奋斗中，沙县小吃“一元进店、两元吃饱”的口碑逐渐为人熟知，其物美价廉的特性广受欢迎。

　　敏锐地观察到沙县小吃发展潜力，地方政府开始加强研究培训，并将小吃作为支柱产业发展，成立小吃办等机构，为小吃业主“闯出去”一路护航。

　　星光不负赶路人，沙县人用诚信、勤奋和坚韧闯出了美好生活。沙县小吃已带动就业30万余人，当地农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2021年的近24000元。“年收入二三十万”“村里一栋楼，城里一套房”，说起小吃带来的变化，沙县人的脸上写满了幸福和自豪。

　　敢闯敢拼的沙县人，将沙县小吃带到了全国各地，也为沙县小吃的连锁化、产业化奠定了坚实基础。如今，当地人致富的“制胜法宝”，又成为助推乡村振兴的重要力量。

　　这是2020年11月23日拍摄的三明市沙县夏茂镇“沙县小吃第一村”俞邦村风貌（无人机照片）。新华社记者姜克红摄

　　2019年，张秀姬听说家乡为了大力发展沙县小吃，建了一条“寻根追味”小吃街，便回到俞邦村，在家门口经营沙县小吃店。

　　眼下，俞邦村正大力挖掘“沙县小吃第一村”品牌优势，突出产业融合，延伸打造沙县小吃原材料特色种植基地，提升小吃产业的附加效益……良好的乡村治理环境为产业发展打下坚实基础，村民的收入也越来越可观。

　　近年来，沙县持之以恒培育“小吃大产业”，依靠现代化创新手段，沙县小吃“四大金刚”的制作方法均实现了升级：扁肉可以依靠机器自动捶打，拌面用上了自动捞面机，蒸饺来自中央厨房统一制作和配送，炖罐汤可用半成品材料制作。高强度劳动已成为历史，生产成本大幅降低。

　　“以前手打三到四斤肉馅，要50多分钟，现在用机器打馅，十分钟就能完成，既提高了效率，也保证了肉馅的新鲜度和韧劲。”王盛滨说。

　　2021年6月11日，在三明市沙县区，沙县庙门扁肉传承人王盛滨在包制沙县扁肉。新华社记者林善传摄

　　千锤万打更坚韧，是制作扁肉馅的诀窍；历经千锤百炼的沙县人，始终“以创新为第一动力”，使沙县小吃在面临深刻变革时能不断“破圈”发展。

　　2015年，沙县正式成立沙县小吃集团，采用现代餐饮的管理经营模式，统一了商标、服装、店面装修和产品标准，并逐步推广中央厨房生产模式。

　　福建省三明市沙县区委吴健成介绍，政府对沙县小吃的产品定位、食品安全等多方面都进行了标准化管理，原材料加工、半成品生产的小作坊已升级为现在的大工厂。

　　近年来，三明市出台相关政策，从加快推进“沙县小吃”国际商标注册工作、支持沙县小吃集团积极参与国际合作、推动沙县小吃旅游文化节等多方面发力，帮助沙县小吃走出国门，参与国际竞争。

　　落户美国的第一家沙县小吃店营业不到3小时即销售一空、日本东京的首家沙县小吃店开业5小时销售收入超过10000元人民币、一条介绍沙县拌面的海外网站视频获得26万观看和数万点赞，沙县小吃这一“街头小店”在许多国家和地区受到热捧，不少海外民众称赞中国美食“极富创造性”“别具风味”。在海外“走红”的沙县小吃，正成为传播中国美食、文化的窗口。

　　目前，全球66个国家和地区有沙县小吃门店174间，沙县已向72个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标。

　　在一系列政策支持下，越来越多年轻人加入到沙县小吃产业的队伍中来，在“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索中，沙县小吃不断“破圈”，在更大的舞台上继续发展壮大。

　　秋季的北京，除了温度的下降变化最大的是植物颜色的变化，绿叶会变红，银杏叶会变黄，尤其一到深秋就像人间天堂，到处皆披上浓装，红、黄、橙、绿色彩斑斓，高低错落，姿态万千，此时城内城外尽带“黄金甲”，大自然为我们绘制了一幅幅绝美诱人的画面，渲染着留有历史痕迹的地方，使斑驳的建筑镀上一层五彩缤纷的艳丽。

　　马鞍山市雨山区人武部组织干部、文职人员、职工、专武干部和民兵代表，先后来到西梁山烈士陵园、市廉政教育基地、薛家洼生态园等地，开展主题党日暨参观见学活动，感悟驻地发展，领悟建党精神，吸取奋进力量。

　　2022年11月6日，江苏省淮安市淮安区苏嘴镇大胡庄社区，一派田园风光。深秋时节，淮安区的农村大地上金的稻田与新式房屋、水塘与五彩斑斓的彩林交相辉映，构成了一幅幅人与自然和谐共生的美丽乡村新画卷。

　　连日来，中国铁路郑州局统筹做好疫情防控与运输安全生产工作，优化调整运力安排，全力组织中欧班列、大宗货物及重点物资列车开行，为国计民生重点物资运输提供有力保障。

　　11月4日，深秋时节，河南省黄河小浪底风景区成群结队的鸟儿在此栖息 。随着生态环境持续变好，如今黄河流域良好的生态环境已经成为鸟类的天堂

　　由乙十六艺术和西班牙驻华大使馆联合主办的“凝视之光-利塔•卡贝鲁特作品展”中国巡展北京站在北京来福士中心开幕。

　　2022年10月27日，由山东高速集团投资、山东高速工程建设集团承建的济青高速中线潍坊至青岛公路工程（胶州段）跨胶新铁路转体桥完成转体，重达2.65万吨桥体在空中精准对接，为项目年底前建成通车奠定了坚实基础。

　　2022年10月26日，甘肃省张掖市甘州区乌江镇贾寨村红辣椒晾晒场上，辣椒种植农户们正在晾晒红辣椒。

　　山东省技能兴鲁职业技能大赛——港口行业职业技能大赛暨山东港口第四届职业技能大赛，在山东港口青岛港主赛区开赛，来自山东港口的800余名选手将围绕30余个竞赛项目展开激烈角逐。

　　2022年10月25日，江苏省苏州市吴江区，为期三天的“第十一届江苏（盛泽）纺织品博览会”在盛泽国际会展中心开幕。

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　　2022年10月17日，在山东省荣成大天鹅国家级自然保护区天鹅湖区域，成群的大天鹅在湖面上栖息、游弋、觅食。

　　2022年10月16日凌晨，河南郑州，郑州西站高速道岔轨件更新施工现场，工作人员正在运输新道岔尖轨。