『我是非遗传承人』第⑤期:中华老字号杏仁饼
杏仁饼诞生于清光绪二十九年(1903年)的香山县城石岐,由兴宁里一清官后裔萧友柏家的女佣潘雁湘创制而成。
杏仁饼选用绿豆粉用木制饼模打制饼样,并加入特制猪肉做夹心,经过一系列传统烘焙工艺制成,入口甘甜松化,令人齿颊留香。因其外形似杏仁,故称杏仁饼。后创制成为产品,外形改为圆形小饼。
1918年正式以“咀香园杏仁饼家”挂牌经营,产销两旺。咀香园杏仁饼从家庭作坊式生产,发展到企业化生产;从自家食用,发展到畅销全国各地乃至海内外的传统食品,特别是在港澳地区,更是大受欢迎。
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- 标签:中山杏仁饼的做法
- 编辑:郭瑪莉
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