中山快餐点点谈

　　快餐在中山的年轻一族很受推崇。而中山的快餐市场从原先的中山老式快餐独霸市场的局面，逐渐被全国的连锁中式快餐和洋快餐抢占市场。这种情形下，中山老式中式快餐不断的求新求变，为争回一片天空。原来的快餐影象 大部分人从开始参加工作，就进入了快餐大军。有时候一盒快餐中的米饭，可以用来当打，为了骗骗肚子，只好委屈喉咙。往往是菜解决了，还留着一盒饭，只能在口中叨念着“浪费粮食可耻”的同时，把快餐盒扔进垃圾篓里。或者是快餐盒中的菜是泡在油里，让人怀疑快餐店中的油的成分。 快餐进入中山也已经有了十几年的历史，随着生活节奏的加快，生活质量的提高，举家前往快餐店解决人生大事也已经是正常的消费。走遍中山大街小巷，快餐店内的内容不断更新，生意火爆，体现城市生活的景象。在网上搜索“快餐店”，发现需要招送外卖小工的快餐店比比皆是。让人觉得中山土生土长的快餐很快就能抢占回自己的地盘。后现代中山快餐 中山现代的快餐店已经划分为两种面貌，老样式存活在民工流大的乡镇厂区附近，而近城市的快餐店，考虑到都市的消费的品位问题，店面大多改变为西餐厅、带空调、装饰的洋化、招牌上有一串英文字等等。记者走进海源快餐店，店主孙伯笑着介绍，一些老顾客看见门面已经完全改变，还以为海源易主。海源快餐吸收洋快餐的优点，开设兼送外卖服务。从刚开张的三张台子，一直发展到现在的两层的店面一共29张台。中山人一向爱干净，对食品的要求更是严格，经过多年的风雨，现在还能屹立在中山街头的快餐店，和自己的前身相比，无论是饭菜的品质还是店内卫生都已经是飞跃了几个层次。现在的快餐店几乎并举了快餐和餐厅生意。以海源为例，其自创的豉汁肉片饭、咖喱鸡饭、吉利猪扒饭等等还是不变的主题，虽然厨师换了几批，但是菜式的味道还是同原先的一样，老顾客也没能品尝的出。孙伯说：洋快餐学着中国的菜式，在中国抢市场。中式快餐同样可以吸收洋快餐的优点，巩固自己的地位。孙伯认为，中山人吃快餐也要求品位，自己不跟着流行走，会被市场淘汰。在保留自己的招牌菜式的同时，不断的推出新品种。在土生土长的快餐店中，记者见到有趣的画面，中式食物区，大部分食客是中老年人；而西餐座，来消费的大部分是年轻人。孙伯注意到新新消费力量的消费方向，不放过任何生意机会。中西结合后，成为中山现代快餐店的赢家。