美食节 聚人气

　　7月18日起，小榄公饭店开始举行为期一个月的美食节。据了解，此次美食节是为了庆祝小榄公饭店成立10周年店庆而举行的。有美食，又有好看节目，美食节一直是中山人喜欢的节日。然而记者采访过程中发现，美食节的诸多益处，也让商家爱上了这种节日。中山饮食商会副会长陈宇指出，举行美食节在中山规模较大的餐饮店中悄然流行。

　　记者参加过的美食节非常多，较多的是协会举办或是政府部门牵头举行的美食节，现在又有单个餐饮单位举行的美食节，然而无论是何种性质的美食节，每次都会有大批的美食爱好者前来参加，到底是什么吸引他们前来呢？

　　美食节最起码要具备足够多的美食，因为前来参加的人们大多抱着品尝美食的心态。以此次美食节为例，“小榄公”准备了与平日菜式有别的新菜系列。一进大厅的大门，就可以看到一个展示台，上面陈列了此次美食节上新推的菜式，还有传统的小榄菜和小吃，用古旧的油灯、巨大的姜山和椰子等具有各地风情的装饰品摆起，标志着此次美食节推出的海南菜系、淮扬菜系和小榄本地经典菜三大菜系。要准备这些并不是一件容易的事，据餐厅负责人刘宇昂介绍，海南菜系是从海南运来了文昌鸡、眼睛螺等地道的海南食材，“我亲自开车去广州白云机场接回来。”刘宇昂透露，为了充分准备此次美食节，他特意从海南请来了5位经验丰富的大厨，并且从上海请来了淮扬菜6位大厨前来助阵。

　　面对店家的细腻心思，陈宇表示舍得如此投入的店家确实不多，他对记者说：“举行美食节能够充分展示店家的实力。”他表示，在美食节上，可以看出店家对餐厅经营的能力，从菜式上可以看出店家对美食的把握和创新，还有从来宾中可以看出店家在行业内的号召力，这些都可以一次性冲击力地向市民展示，是一次树立形象和招揽人气的好机会。“中山现在能够举行美食节的餐饮店还不多，一般美食节花费较大，也需要花很大的心思，所以有时间和能力的店家还不多。”但陈宇随即指出，这种美食节已经逐渐被许多餐饮店家所接受，可能会在未来几年逐渐流行起来。

　　“小榄公”饭店在美食节方面可谓是非常有经验了，从7周年店庆至今，“小榄公”举行过4次美食节，用刘宇昂的话说，每次美食节最大的作用就是聚集人气。开张时间长的老店，客源稳定，人气虽然起伏不大，但要不断发展客人，让熟客群越来越大，则需要一些有别于平常的活动。一是推出新菜，二就是美食节了。

　　据小榄公饭店的工作人员介绍，美食节开始以来，饭店的包厢基本每晚都满，有时甚至要提前两天预订才能有座位。至于大厅，饭店搭起了一个大舞台，美食节期间每晚有抽奖、演唱等节目，前来参加的人也非常多。刘宇昂对记者说：“其实利用美食节期间的人气，可以帮助我们更快地了解市场。平常的菜式可以得到反馈意见，利于改进，而在推出的新菜中，可以较快地综合客人反映的意见，决定节后是否继续采纳进菜单。”对于商家来讲，美食节已经不仅仅是一个搞噱头的事情，而是具有充分实际意义的商业行为。