中山美食(中山美食攻略地址)
写在手心的名字,随着时光的流逝,岁月的洗涤,一点点的变得模糊,当你在模糊的手心里寻找那岁月的印迹时,留下的只有眼泪。
因为疫情的原因,
一个月以来大家可都在家憋坏了。
每一个人都在期待着摘下口罩的那一天,
恢复原来的生活,
到处大快朵颐。
现在,先为大家奉上一份美食攻略:
广东中山,一个被严重埋没的美食重镇,
这个小城人流量不高,生活节奏闲适,
疫情过后计划出游的朋友们,
推荐前往探访当地的饮食文化和生活风情;
而现在就让我们继续老老实实地宅在家,
先一饱眼福吧!
广东省内,广州向南,高铁二十分钟,可以到达中山。它不像顺德、潮汕那样在全国声名大噪,只是安安静静地经营着属于自己的美食风格,吸引着珠三角、港澳地区资深食客前来觅食寻宝。
这里有着美食之城得天独厚的条件:毗邻西江水,地处五桂山,山珍海味一应俱全,食材种类异常丰富。独特的侨乡文化,也让南北中外饮食在这里碰撞融合。下辖二十几个镇,几乎都有自己的独特风味。
名副其实的鸽王
在中山,每年被吃掉的鸽子可以绕地球一圈。这话虽夸张,但的确是中山人吃鸽的真实写照。
中山石岐红烧乳鸽
最经典的红烧脆皮乳鸽,要用刚出生10-12天的妙龄鸽,体重只有四两。虽说是红烧,但要先腌制再晾干,最后生炸,锁住肉汁水分,炸到外皮油亮酥脆。人手一只,撕着吃才过瘾。
鸽子火锅
卤水鸽是另一种风味。讲究的店要现点现卤,在秘制卤水里浸半小时,趁热撕开,连皮带肉滑嫩爽口、悠香入味。胸肉厚,肉香更浓,可以撕下来浸在卤汁里,慢慢享用。
当地人还喜欢鸽子火锅,用五指毛桃、枸杞、党参等十几味药材熬制的药膳汤底,除了喝汤吃肉,还可以涮些喜欢的蔬菜。
神奇的脆肉鲩
脆肉鲩
中山东升镇有一种鱼以皮爽肉脆而闻名,它就是脆肉鲩,是草鱼的一种,但因为水质和蚕豆喂养等原因,蛋白质含量非常高,可谓游动的胶原蛋白。脆肉鲩奇特的口感,激发了中山人的创作欲。
青春,它就如一轮初升太阳,朝气蓬勃,活力无限,在它那金灿灿脸上,展现出我们孩童天真与可爱。
豉汁蒸鱼腩
豉汁蒸鱼腩。用豆豉、蒜蓉辣椒清蒸,爽脆多汁,保留着鱼腩丰盈的油脂感。鱼肉切薄片,最基础的是用葱姜爆炒,几乎没刺可以大口嚼,特别爽脆。
脆肉鲩火锅
脆肉鲩火锅也是这里的经典滋味。涮锅组合里,常见的还有用鱼茸加木耳碎捏成的鱼丸。和韭黄的搭配也很妙,涮出来更鲜甜。
椒盐鱼骨
剩下的鱼头和鱼骨,猛火油炸,做成椒盐鱼骨,吃肉吮骨,简直是喝小酒的神仙搭配。鱼肠也别错过,油炸后搭配腊味炒饭,镬气十足,油润!
招牌小菜好惹味
荔芋扣肉
中山菜式更多来自于民间,同一道菜,经不同人手,选料、调味也不尽相同,多了分随性和野气。
中山名菜荔芋扣肉,吃起来口味香浓却清爽不腻,主要因为漂油方式和梅菜扣肉稍有不同。要用钉板在肉皮上扎满孔,让油脂溢出,再油炸逼出油分。最妙的是肉片里夹着的荔浦芋头,吸足了肉香又粉又糯。
虾籽柚皮
惊艳的还有虾籽柚皮。苦涩的柚皮,经过细心处理,再用鱼汤慢煨,辅以虾籽,柔嫩化渣,鲜浓入味。光汤汁,就能配一大碗饭。
清蒸水蟹
中山南朗镇最有名的是水蟹。咸淡水滋养的大青蟹,用两三年时间,体重能达到两斤。清蒸水蟹最为原汁原味,蟹汁如泉涌,先用吸管喝汤,再拆肉,又嫩又鲜。
蒜蓉蒸蚬
当地人很喜欢吃黄沙蚬,最家常的做法是用蒜蓉豆豉清蒸,蚬肉肥厚,豉汁入味。
看到这里,是不是心动了呢
没事,攻略先收着
等疫情全面稳定
真正的男人敢爱敢恨,敢怒敢言,敢说敢做,敢做敢当。真正的男人可以一无所有但却拥有天下,真正的男人也会借酒浇愁但却不会一蹶不振。真正的男人豪爽坦荡但并不缺乏谋略,真正的男人狂放而不傲慢,真正的男人谦逊而不自卑真正的男人果断刚毅,真正的男人百折不挠。
国家大大发话可以出游了
再去品尝中山的味道吧
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生活中的所有一切都只是暂时的,包括乌云密布的日子以及一个个不眠之夜。
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- 编辑:郭瑪莉
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