盘点广州美食16种

　　牛三星是广州西关地区的传统小吃之一，属于粤菜系。它的汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰、牛百叶和牛双胘，食用前先用酒、姜汁等调料腌制。该菜肴的制作讲究，味道鲜美爽口，十分受青睐。

　　布拉肠是广东地区传统名吃之一，又称拉肠，西关肠粉，肠粉等，发源于广东老西关地区。它是将布放置在蒸笼，然后把米浆倒到布上，再加盖蒸熟而成。其粉皮薄如蝉翼、晶莹剔透，浇上酱汁，吃起来细腻爽滑而不失韧性。

　　艇仔粥是广东省广州市的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大，现为广东著名的传统小吃之一。该粥配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

　　萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点，是在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，是一种冬春适令小吃，价格便宜，好吃又营养。

　　”牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，包括牛肚，牛肠，牛肺，牛肚，牛筋，牛百叶，牛心等，是发源于老广州地区的一道传统美食。可烹饪成卤水牛杂、牛杂火锅、萝卜牛杂等美食，牛杂新鲜柔软，各种味道混合在一起，杂而不乱，各有特色，又融为一体，成为了人们眼中的精华。

　　虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

　　姜埋奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，是一道老少皆宜的甜品。

　　广州千层酥是广州烘焙类的名心，因从侧面可看见许多分层，故此得名，其根据不同品味做法种类繁多，成品色泽美观，口感酥脆、香浓甜美，是广州各大茶楼必备点心。

　　炼奶西多士是广东省广州市的地方风味小吃之一，制作历史悠久，起源于法国，全称是法兰西多士，以前的法国人经常吃剩面包，便发明了裹上牛奶和蛋液油炸的吃法。后来，法兰西多士在欧洲、北美走红，在50年代传入了香港与广东一带，经过当地人的多年改良和创新，其不但成为了茶记必点，而且从无馅发展到流心馅，从牛油糖浆的原味多变为花生酱。该小吃的制作原料为面包片、黄油、炼奶、花生酱等，成菜外酥里软，甜而不腻。

　　湿炒牛河，是广东常见的特色传统小吃，属于粤菜。用料普通，制作简单。广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。

　　脆皮烧鹅是广州地区的传统名菜。其制作历史悠久，挂炉烤制而成，成品色泽红润，皮脆肉香，非常受当地人青睐，甚至吸引了不少外地游客慕名而来品尝。

　　豉汁蒸凤爪是一道广东广州的名菜，属粤菜菜系。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。不仅美味可口，而且含有大量胶原蛋白，老幼皆宜，营养丰富。

　　干蒸烧卖是广东省广州市的一道传统地方小吃，属于粤菜系。其是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为原料制作而成。在20世纪30年代，其已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

　　深井烧鹅是广东省的一道传统名菜，属粤菜系，它源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品，后来传至港澳并继续发扬光大，其色泽金红，味美可口，深受众多食客的喜爱。

　　南乳花生是广东特产，又叫红腐乳，为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。是用红曲发酵制成，为原料制作的一道家常菜，以甘香酥脆、风味浓郁著称，使其顿成南粤名食，深受当地人的喜爱。