麦广帆话说中山饮食

　　本报讯海港饮食集团总裁麦广帆日前对中山媒体坦陈诸多风雨传闻。并再次强调企业的健康发展比什么都重要，因为企业涉及到几万员工的生活。 海港饮食集团历经十年风雨，如今成为国内知名的餐饮品牌，对自己一手打造出来的“海港”麦广帆有一种难于言表的深爱。 麦广帆说，虽然这些年企业新开发了“王子”品牌，并将“王子”从集团中分离出来成为一个独立的饮食品牌，但这只是企业创立不同消费档次品牌的尝试，今后，“海港”与“王子”都会遵循市场需求继续发展。

　　[align=center]“海港”总裁麦广帆在接受中山传媒采访。[/align] 麦广帆还特别提到近年在各地行走时看到的可喜、自豪现象———中山厨师已经遍及全国，特别是在北京、上海，他说在北京宴请知名饮食企业的中山厨师时竟然要席开十台，上海如今也要开上七八台了。他认为中山饮食发展神速的一个重要优势是临近香港，而香港的餐饮在上个世纪的八十年代取得的成绩是世人有目共睹的，在香港的一大批著名厨师中不少是中山籍人士，如鲍鱼大王杨贯一等，他们也将香港的餐饮经验带回了中山。因此，麦广帆还特别提醒中山餐饮行业人士：要多到外面学习，学习别人要抱着“骨头里面挑肉”的态度，而不应有“鸡蛋里面挑骨头”的心理。