有种河南美食80%的人都不知它却让人吃起来上瘾还有2000年历史

　　提到河南特色美食，大多数人的第一反应是胡辣汤，烩面等，然而还有一种美食却来自宫廷，有着2000年的历史却被时代演没，那就是看似普通，最不起眼的街头油炸麻花。

　　老家隔天就会有集市，每逢集市家里的大人就会去街上买接下来两天要吃的菜，水果和小孩子爱吃的一些零食。比如烤肠，糖糕，麻花，烤毛鸡蛋等。时隔很多年后，我记忆最深刻的童年味道就是儿时街头吃过的麻花。

　　它脆而不硬，焦绝不酥软，吃的时候也不会像一些麻花存在食物残渣掉落的现象。它虽经油炸却不油腻，嚼起来会发出一种清脆而响亮的咯嘣咯嘣的声音。那声音听起来就给人一种快乐的感觉，像小孩子贪玩的嬉笑声，像儿时校园里下课放学时的铃声，像夏天蝉鸣时的余声，让人无限回味。

　　印象中自读初中离家后的十多年时光里，虽然也曾在不同的超市，网上买过各种形状和口味的麻花，口感大多都和我童年吃过的街头麻花相差太远了，那种童年的味道和感觉从来没有回来过。

　　如果说现在还有一种接近于这种口感的麻花，那就是来自河南的宁平麻花。为何叫宁平麻花呢?这还要从汉高祖刘邦九世孙宁平公主说起，宁平公主名伯姬，是光武帝刘秀的妹妹。虽为女子却文武双全，她在刘氏兄弟起兵推翻新莽政权，建立东汉王朝的历程中立下了汗马功劳。尤其是在南阳小长安聚战斗失利突围中，刘伯姬智救刘秀。

　　因此，刘秀称帝后便对这位小妹特别关爱，刘伯姬25岁时嫁给大司农李通，婚后不久，李通奉旨去顺阳(今河南淅川)屯兵，宁平公主则一人带幼子独居在封地宁平，这期间刘秀常派皇后阴丽华来此看她，并特带御膳师到此专为其做宫廷麻花。从此这一宫廷名吃的制作工艺，便由公主府到民间在宁平地方流传开来，至今已有2000年的历史。

　　最近几年提到河南特色小吃或零食，似乎越来越少听到宁平麻花的声音了。从宫廷麻花到如今最接地气的街头零食，油炸麻花早已遍布大江南北，它的形状和口味也越来越多样化。但我记忆中那个街头油炸麻花的味道却始终只有一种。