粤菜遇上威士忌在东城碰撞出“壹号”美食

　　编者按：随着全市疫情防控形势逐渐平稳，为进一步推动满工达产、拉动消费全面复苏、推广区域特色餐饮美食亮点，并全面展现东城创建广东省食品安全示范点的工作和成效，即日起，南方+东城频道特联合餐饮行业协会，推出“食在东城”精品栏目，带你寻味东莞。栏目每期将选取区域内一家特色美食餐饮品牌，以视频、图文等形式进行全方位重点推介，展现城市美食文化、提振民众消费热情、保障舌尖上的安全。

　　主打粤菜风味，采用新鲜的食材，通过简单的烹饪，加上特色的威士忌调料，原汁原味的精致美食是吸引顾客的理由……在东城街道石井路与东昇路交界处，有一栋四层建筑，不显眼的外墙下，隐藏着主打“私房菜”“威士忌吧”的鲜美壹号私房餐厅。

　　在这里，客人一般会选择下午时间过来，先在二楼健身，顺便预约三楼包房的晚餐，饭后再与三五好友在四楼一边品尝特色威士忌一边灯下漫谈。半日时间不仅可以健身运动，还能兼顾美食与休闲，逐渐形成一种新的体验式消费。

　　“我们这栋小楼能提供从健身房到私房菜再到威士忌吧的一站式服务，为顾客带来新的消费模式和体验。”鲜美壹号负责人尹润峰介绍，该店于2019年初开业，所在地原是一栋在产业转型升级过程中空置的老旧建筑，经过团队精心改造和创意设计，目前已成为二楼健身房、三楼私房菜、四楼威士忌吧，创新融合健身、美食、休闲酒吧于一体的新兴餐饮品牌。

　　其中，主打预约定制的三楼私房菜，就餐环境均为包间分隔，以保障空间的相对私密性。客人一般需提前与店家预约沟通，厨房再根据客户要求进行采购，保证食材的新鲜美味与独特。而与其他私房餐厅不同的是，为了将菜式与楼上的艾雷威士忌吧相呼应，三楼私房菜的一些菜品还会以威士忌酒来进行简单调味，从而实现菜品1+12的美味创新。

　　“比如当下的海虾很新鲜，很多客户非常喜欢我们这里的威士忌脆鳝焗大虾，几乎每次来都是必点菜。”尹润峰介绍，该道菜是鲜美壹号的特色招牌，主要食材是新鲜肥美的白鳝和大罗氏虾，白鳝切段腌制入味并与姜，蒜，干葱等一起煎至金黄，再放入去钳去须的大罗氏虾一并煮沸。最后在临出锅时加入适量威士忌酒作为调料。而随着威士忌的撒入，沸腾的鱼虾表面燃起一层火焰，鱼香、虾香、酒香顺着火焰扑鼻而来。

　　据了解，鲜美壹号所在的石井社区，是东莞东城发展较早、配套较成熟的社区之一，周边散布着多个大型住宅小区及高端商业写字楼，具备成熟的餐饮环境和消费市场。作为其中集美食、运动、休闲酒吧为一体的特色餐饮店，鲜美壹号凭借私房菜和威士忌1+12的美味创新，正逐渐成为石井社区甚至东城街道特色餐饮品牌之一。

　　有意思的是，鲜美壹号的开店初衷其实就是几个合伙人对美食和威士忌的兴趣爱好，但在经营过程中又逐渐碰撞出新的火花。

　　比如粤菜与威士忌的结合，就是一种探索和尝试。两者看似毫无相干，但在鲜美壹号却是融合共生的。因为私房菜中用威士忌调料，可以有效提升菜品特别是海鲜的口感和口味，而四楼威士忌吧提倡慢饮、细品的风格又与私房菜的精致、健康理念不谋而合。“因此很多客人，都喜欢饭后在威士忌吧围坐、漫谈。”

　　“选择东城，正是看中这里成熟的商业环境和周边的消费市场。”尹润峰直言，东城是主城区之一，具备完善的商贸消费配套及环境，其中的餐饮业更是东莞较为密集、独具代表的存在。得益于这样的大环境和条件，鲜美壹号自开业至今，凭借其健康、精致、休闲的经营宗旨，备受消费者喜好。

　　据了解，东城街道是广东省首批食品安全示范创建试点县（区），也是2020东莞唯一入选创建省食品安全示范区的镇街。历来重视民生服务工作的东城街道，近年来在食品安全方面多措并举、严抓实干，在推动传承东莞饮食特色文化、扩大东城美食品牌影响、提升群众美食消费体验的同时，全力保障居民舌尖上的安全。