花万里餐饮设计谭厨

　　原标题：花万里餐饮设计谭厨中山菜传承者，中山菜品牌在深圳的光辉岁月。

　　在某些层面上，一个餐饮品牌的成功的标志，就是它成为了一个地区的餐饮代言人。在深圳，谈起中山菜，许多人第一印象都会提起谭厨这个品牌。深耕中山菜多年的谭厨，是如何在美食如云的深圳站稳脚跟的，今天让我们一同来探寻谭厨这个中山菜品牌在深圳的光辉岁月。

　　创始人谭子滔，15岁入行中山特色菜，曾先后荣获中国烹饪名厨、全国烹饪技术大赛金奖、全国餐饮业国家级评委、最佳味道餐饮名店、深圳餐饮风云人物、传承中山美食文化特别贡献奖、中山菜-深圳第一品牌等各类荣誉奖项，对中山饮食文化的传承和发扬令人心生敬畏。

　　此外，谭子滔更是先后在央视节目《中国味道-寻找传家菜》、深圳卫视《食客准备》、《大厨到你家》等节目上露面，是深圳餐饮业当之无愧的明星厨师。

　　2015年11月，谭厨创始人谭子滔先生受邀上央视节目《中国味道-寻找传家菜》展示烹饪技艺。深入研究乳鸽菜肴30余年的谭大厨，当场为现场十余名餐饮业的知名美食家和企业家烹饪茯苓中山乳鸽这道菜品。香味四溢又味透至骨的乳鸽，很快征服了现场来宾，获得了央视《舌尖上的中国》美食顾问、《中国味道》总顾问董克平老师的大力好评。此外，眉州东坡集团董事长更是现场出价60万寻求合作。此事在网络上引发大量热议，这道乳鸽一时间成为网红菜肴。

　　谭厨名菜中山土茯苓乳鸽，精选中山妙龄乳鸽，焦香脆嫩，人间美味；中山脆鲩，鱼在中山长江水库生长，吃蚕豆长大，脆嫩弹牙，两大核心菜品，吃过的人都说忘不了。

　　作为中山的代表美食，乳鸽一直以来就是深受两广一代消费者喜欢，而谭厨所选用的乳鸽，都是直接从农户手中收购而来，每一只乳鸽的体重和身材比例都经过严格的筛选，保证每一道出品的乳鸽都能代表谭厨这一品牌。

　　要说谭厨的乳鸽有多出名，2017年，由谭厨主办的鸽王大赛，可谓让真正的爱鸽人士大饱口福。鸽王大赛是深圳吃货的一场饕餮盛宴，参赛者挑战对两款鸽吃出最有创意的吃法。仅仅几天时间，报名的人数多达2万多人，可想而知谭厨的乳鸽有多大的影响力。

　　当今餐饮行业发展新时期，谭子滔先生也一直在思考和酝酿谭厨新阶段的品牌升级，如何让消费者记住中山菜传承者的品牌标签。

　　作为中山菜传承者，谭子滔先生对谭厨中山菜有着浓厚感情和热切期待，其其主张的一个品牌，两种打法的发展战略思路——一种是街铺式，打造谭厨品牌，走大气稳健路线，在街铺打造精品餐饮，强化品质和品牌整体体验感；一种是ShoppingMall入驻式，打造谭厨小菜品牌，走灵活时尚路线，合理规划产品线，时尚灵活。两个品牌相互独立，又都从属于品牌整体发展战略布局。

　　由地道中山菜到中山传家菜，看上去只是品牌定位的简单改变，触及的却是品牌深层发展战略布局，其中所涉及到的方方面面，会直接影响谭厨今后十年的未来走向。

　　品牌升级之前，地道中山菜的诉求仍然是模糊的，地域饮食特色无法转换为品牌优势，亟需转变诉求方式。深入了解谭厨多年历程，由文化体系入手，传承发扬深厚的中山饮食文化底蕴，更有针对性地诉求品牌优势。传家是家族传承，也是中山饮食文化的代表和集成者，中山传家菜让人更清晰地了解中山饮食。

　　作为谭厨小菜的创始人，谭子滔是名副其实的餐饮匠人，面对食材，他永远主张优中选优；面对烹饪，他永远强调精益求精！他孜孜以求的是食材与烹饪艺术的融合，是食材营养、口感、美味集体大爆发！有了这样一位当家人，谭厨小菜自然不会让各位食客失望。谭厨小菜的匠心体现在对每一道美食，每一款食材发自内心的尊重与热爱。

　　而在一系列的品牌升级和改进中，谭厨中山菜始终没变的，便是三十年如一日的匠心精神。对于谭厨中山传家菜来讲，中山菜的传承，不仅是一种是市场需要，更是一种责任。