餐饮店搭上传统与特色的便车还怕不能出圈吗？

　　在我国，幅员辽阔的土地上诞生了诸多的特色美食，但这些美食基本都是零星散落的状态，并没有形成产业。但日前，工业和信息化部等11部门联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出到2025年要基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例，这无疑是为传统食品及地方特色食品产区、产业的发展建设指明了道路。

　　传承是发展地方特色食品的基础，但一味守旧也并非明智之举，在不断变化着的当下，应传承食品中的尊崇自然、顺应时节等传统观念和文化理念，但其中的生产标准则需要与时俱进，不断提升研发、装备和设计水平。就如八大系列最近推出的梅干菜肉饼，采用绍兴优质梅干菜搭配新鲜农家土猪肉，沿袭当地古法制作工序，但对肉馅不断更新加工，最终才有了如今的油润醇香、酥脆无比的梅干菜饼。同时八大系列总部也加强食品标准化建设，保证口味、品质的稳定性。

　　其实大多数的地方特色食品在原产地的认可度高，拥有固定的消费群体，但随着人们的外出求学、务工，越来越多的人离开原居地，地方特色食品也逐渐获得了更高的知名度和广阔的发展空间。而在，特色食品还没有发展成产业规模的当下，正是小餐饮发力的好时机，只要落实安全生产标准，确保供应链的风险管控能力，做出真正的有品质的地方特色食品，在市场产业化进程中，必然会有你的一席之地。

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