水产滞销“逼”出营销新模式

开膛破肚并清理干净、肉质雪白可口的供港瘦身鲜鱼，水灵灵的应季水果，令人垂涎欲滴的三墩鹅……中山市民众镇渔业协会的会长刘颖滑动着手机，展示为新零售准备的商品示意图。“疫情打乱了我们的计划和节奏，但也倒逼我们探索新的经营方式，我希望能将批发和零售都做起来。”刘颖说。

早上九时许，民众镇渔业水产品中转批发中心开始了正常运作，但偌大的场地显得有些空荡荡。“受到疫情影响，餐饮和批发行情低迷，预想中火热的采购量大降。”刘颖无奈地说。滞销迫使他寻找新的出路，“邻居在业主群热烈地讨论不能出门而无法购买生鲜食材，我突发奇想，是否也能通过社区新零售的方式解决我们水产品滞销的困难？”抱着这样的想法，刘颖开始着手筹备。

“做电商零售，最重要的是吸引顾客购买。”过程中，刘颖发现动态的视频和照片至关重要，“以脆肉鲩为例，我们不仅开膛去鳞、清洗干净，还会为顾客将鱼做成无骨鲜鱼片，用一次性饭盒装好并送上门。”凭借这样的方式，他在年初八便首次收到、顺利完成好十几笔脆肉鲩的订单，更多的机遇也开始出现。“不少顾客开始询问我们能否提供新鲜蔬果，民众的农户和果园主也表示希望能帮助他们解决疫情期间滞销的农产品，我们一拍即合。”刘颖介绍，当顾客有了更多需求，他们提供的商品和服务越加多样化，宣传也采取了不同的方式，或是将采摘果实的过程制成视频，或是拍下寻找、品尝蔬菜的画面，甚至是记录驰名的三墩鹅出锅那一瞬间，“我们还推出了多种生鲜蔬果的组合供大家挑选，尽可能满足大家的需要。”刘颖介绍，目前共提供水产品8款、蔬果20余款和特产5款，每天成交量近200单。

尽管零售是疫情期间为了解决滞销问题而开始探索并应用的，如今刘颖打算疫情结束后也将它与批发的经营模式结合起来，不仅将为每个入驻水产品批发中心的商户准备可以网络接收订单的平板等相关设备，涵盖批发与零售功能的app也在开发当中。“我希望到时大家想要购买优质的水产品和新鲜蔬果时，马上就能想起美丽的民众。”刘颖说。

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接受网上订餐 送达小区门口

经营规模较大的粤菜酒楼如何复工复产？餐饮行业在创新探索，政府相关部门也倾力帮助。近日，三溪酒楼开始尝试网上订餐、小区送餐服务，在行内引起关注。

三溪酒楼是由中国烹饪大师、市饮食商会副会长郑耀荣主持经营。疫情到来令郑耀荣团队措手不及，经营停摆，100多名员工处于停工状态。3月2日，三溪酒楼与开展小区服务的“家在中山”合作，谋划推出传统大型粤菜酒楼的新业务：送外卖！他们梳理一批适宜外卖配送的经典菜式作为主打，启动网络订餐、小区配送，价格比在酒楼堂食还优惠。酒楼当日向行业主管部门市商务局寻求帮助，商务局相关负责人当即到现场了解情况并给与指导鼓励。

家住东区水云轩的杨阿姨成为第一个下单者，3月6日中午，她在小区门口收到三溪酒楼送来的菜品后大加赞赏。对此，郑耀荣满怀信心地表示，网络订餐送餐是一项可以长期做的新业务。 （贾里）