多人中招！起因竟是因为它......

多人中招！起因竟是因为它......宅男奋斗史 近日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件， 为珠海报告的一起沙门氏菌食

近日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件， 为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。

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此菌致病在广东很常见！

沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。

在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。此菌致病在广东很常见，据省疾控监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。

其实，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

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感染沙门氏菌会有哪些症状？

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12-48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。

多数病人在2-3天后胃肠炎症状消失。

少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。

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如何降低沙门氏菌感染风险？

1、食物要煮熟

沙门菌对热耐受力较差，100℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。

所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。

2、生熟砧板要分开

除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

3、勤洗手

这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！

同日，广东省卫生健康委还公布了10月全省法定报告传染病疫情。10月1日零时至10月31日24时，全省共报告甲、乙类传染病发病32731例，死亡96人。

其中，甲类传染病无报告。乙类传染病甲类管理的新冠肺炎报告确诊病例93例（均为境外输入病例），无死亡病例。乙类除传染性非典型肺炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、流脑、乙脑、狂犬病、炭疽、白喉、血吸虫病、新生儿破伤风、H7N9无发病、死亡报告外，其余16种传染病均有病例报告。

10月乙类传染病报告发病数居前五位的病种为：乙肝、肺结核、梅毒、淋病和丙肝，占报告发病总数的96.34％；报告死亡数居前三位的病种为：艾滋病、乙肝、肺结核，占报告死亡总数的96.88％。

10月全省共报告丙类传染病发病37494例，死亡1例。报告发病数居前三位的病种为：手足口病、其它感染性腹泻病、流行性感冒，占丙类传染病报告发病总数的96.27％。

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姜小艺

美编：杨淑雯

李慧

、广东省卫生健康委、广东疾控、科普中国