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OMG，太好吃了！！！三星智能手表怎么样 早餐能吃上一碟肠粉 一天的能量马上满满的 在火炬区的街头巷尾 肠粉是最普遍的早餐 也是街坊们最熟悉的美食 说到肠粉 今天，火炬哥就给大家介绍 火炬区的一家人气肠粉店 简直好吃到Cry~

早餐能吃上一碟肠粉

一天的能量马上满满的

在火炬区的街头巷尾

肠粉是最普遍的早餐

也是街坊们最熟悉的美食

说到肠粉

今天，火炬哥就给大家介绍

火炬区的一家人气肠粉店

简直好吃到Cry~

“两个蛋肠粉你做了没有？我这里在做肉肠粉。”11月底一个略带凉意的周六，早上8点32分，区二妹一边拉出一板蒸好的肠粉，一边隔着一层浓浓的水蒸气向另一侧同样拉着肠粉的丈夫李先生问道。 “好，现在做。”李先生简短地回答，随即在蒸汽中上油、淋米浆、摇匀、打蛋、搅匀，最后将面板一推入炉。所有动作干净利落、一气呵成。这种隔着蒸汽问答、做肠粉的情景在过去的八年里不知重复了多少次。

店铺开业前，在将近12年的时间里，区二妹在厂里打过工，做过楼盘销售、出纳、物业管理。2009年，区二妹与同样来自云浮的男朋友李先生——也就是后来的丈夫萌生了将云浮比比皆是的肠粉带进火炬区的想法。两人2011年学艺，2012年店铺正式开张。两人本以为生意可以一帆风顺，但情况并不如想象中顺利。

“最难捱的时候是刚刚开店的时候，”区二妹说， “当时隔壁的老板告诉我，这个铺位转手了好几次，这给了我挺大的心理压力。”云浮肠粉2012年开业时，面临着人流少、资金不足、位置不好等一系列问题，是一家不起眼、无人问津的小店。但到2014年，生意火爆的时候，店里需要八个人同时运转才能应付客流。 “2014年生意最好，当时请了6个人，加上我和我先生总共8个人。两个人拉肠粉，两个人上菜，两个人打杂，一个人洗碗，一个人收银。当时没有支付宝、微信支付，全是收的现金。”曾经负责过收银的区二妹笑着跟火炬哥说，当时真的是收钱收到手软。

——舌尖上的美味

两年的时间，小店从默默无闻到有一众的回头客——甚至有从石岐慕名而来的顾客，靠的不是广告，不是营销，不是网红人设，而是实实在在的口感与实惠的价格。新鲜出炉的蛋肉肠粉热气腾腾，通体白皙透明，多少附些油亮，缀有零星葱花，隐约可见鲜嫩的肉粒与淡黄的蛋皮，待浇上调制过的酱油，方告“礼成”。 “21种肠粉里面，6块的蛋肉肠粉、猪肝肠粉、7块的蛋肉菜肠粉是最好卖的。”区二妹说。

火炬哥现场品尝了一碟6块的蛋肉肠粉：肠粉外层带油香、米香的醇厚，口感粘糯不腻；里层蛋肉鲜香流淌。

熟客邱女士从2014年开始，每周都会有两三天去这家店里吃肠粉，她吃遍了所有的品种，钟爱肉肠、蛋肉肠，她还推荐火炬哥多尝试几种肠粉： “虽然都是肠粉，但是用料不同口感会有挺大区别”。她有时会帮单位的同事打包。 “有时应石岐那边的同事要求，我会帮忙打包三四盒肠粉回去。”邱女士说。

生意火爆，就要有大量的时间精力投入。为了准备早市，8年来，区二妹与先生已经习惯了十一点多睡，凌晨四点多起床。两人起床以后磨米浆，煮豆浆，同时准备辣椒、葱花、生菜、肉等等制作肠粉的必需品。如果一切顺利，店铺到早上6点开业，但有时也有例外： “有时会太累听不见闹钟，五点多起床再开始做准备，到开业的时候会有人排队等。”

店铺清晨6点开业，上午11点收市，如果是周末，就会延迟一些时间再收市。 “周末客人比平时多，而且也要兼顾周末睡懒觉的客人。”火炬哥看到，在上午的5个小时里，区二妹与李先生几乎一刻不停地制作着肠粉，李先生的母亲以及聘请的阿姨也是一刻不停地为肠粉淋上酱油、上菜、打包、收拾桌面……偶尔过了客流的高峰，大家就坐一坐休息一下。 “各种分工里面，拉粉是最辛苦的，要记性好，记得谁叫了什么粉。天热的时候会被蒸汽熏得一身是汗。”区二妹说。

店铺虽小，但客从八方来。火炬哥在现场看到，有不少结伴而来的朋友或是一家人前来吃早餐。来自广西的雷先生定居火炬区将近十年，每逢周末，他都会花时间陪女儿到处走走，肠粉店只是第一站。

“疫情之前，早市的客流有四五百；疫情之后，客流只有两三百”。为了更好地招揽新顾客，同时让老顾客有更多的选择，区二妹和先生特意学习了云吞的做法。对于新出品一个月的云吞，熟客邱女士也赞不绝口： “云吞皮薄，馅多，适合广东人的口味。”

区二妹告诉火炬哥，开店之初，自己不过二十六七岁，8年之后，她拥有了自己的车、房。“最大的感受其实是趁年轻要有拼搏的精神，”区二妹说，家里一开始不太赞成开店，觉得一方面做早餐很辛苦,且有风险，一方面打工又有稳定的收入，但是自己还是选择了筹措启动资金开店，“我当初的选择是对的，尽管这么多年都很辛苦，但是我起码实现了自己买车买房的梦想。”

店铺地址：

火炬区康乐大道与康乐三街

交叉路口北侧（华景花园22卡）

重要提醒！

李嘉浩

李慧