广东中山的“网红”小食店天天食客“爆满”有什么魔力呢?
做云吞面的店铺很多,竞争也非常激烈,要做到让食客心甘情愿排大队也要云吃的云吞面店,是非常难得,这样的云吞面店一定算是高手中的高手了。
珊珊三丫头最近到广东中山游玩,在来中山之前,就有位中山石岐的朋友介绍过,在石岐老城区的大街小巷中,有很多本地特色的美食小吃,有很多有历史的小店,其中还特别提到位于在中山光明路口的一家面店的“云吞面”,朋友说每次回石岐是一定要这家面店吃一碗云吞面。据说这间老店是目前全中山最火爆的云吞面店之一,除了本地人外,还有许多外地游客慕名前来品尝。到底有什么独特的魔力,让本地人和外地游客也愿意不辞劳苦,在炎炎夏日里,也专门来排队,等候吃上一碗这里的云吞面呢?
珊珊三丫头大概是十二点到达中山石岐,穿街过巷地寻找朋友所说的小食店,如果不是事先了解,根本不可能找到这里。此时,阳光灿烂,热辣辣的,看到店面外面还摆了桌子,有人正在吃去吞面,还有人拿了号码牌子在等候。据说这家面店早上开始营业,然后食客基本都是“爆满”的状态,到下午三点多,食物卖完了,就会关门,想吃云吞面,那就只能明天请早。
进店后,小店真的很小,装修也好简单,最里面是厨房,出来是收银台,然后店内摆了几张桌子,坐满了食客,并且都是拼桌子。墙上贴有餐单。珊珊三丫头点了一份“正斗云吞”,价格是11元,还点了一份香滑蚝油捞粗,价格是9元,这里是先付后食的,结账前老板娘会提醒你要等20分钟,结账后就拿着老板娘给的号码牌子,就找位置坐下等候。
等待是漫长的,等待的过程看到有人吃完走人,又见到有食客进来,总之,源源不断的客流,男女老少、潮男潮女、街坊熟客……什么人都有。即使在广州,也少见这么多人的云吞面店。这个过程,还看到许多是自己拿着饭盒过来的客人,明显附近的街坊,打包后回家吃。我也不禁感叹:果然是最火爆!同时,对这里充满了期待。
不用二十分钟,阿姨就把我的点餐端了上来。一碗正斗云吞,一碗蚝油捞粗面,还配了一碗汤,都是热辣辣的,还冒着热气。
首先,喝了一口汤,这里配的汤头很正点,汤呈茶色,很清,入口有种清甜味,还有浓浓的河虾子味,能感觉到这里的汤是用大地鱼和河虾子熬制的,喝完没有口渴的感觉,就知道汤里面味精少,但我不明白为何这里的汤还有清甜味?难道是这家店的独立秘方?
接着,再夹起一个大大的云吞,吃完一个后,又忍不住马上又来第二个、第三个……吃了几个后,我忽然忘了数一下一碗有几个,大概是10个或11个。但无论多少个,11元一份的云吞,让我感觉非常实惠,每一个云吞都是黄金比例的尺寸:一般的云吞讲究“净肉”,纯猪肉馅,再考究一点,云吞馅就得“肥三瘦七”,将肥肉与瘦肉按照3:7的比例剁成肉糜,加上鲜虾仁包入特制的云吞皮中。每一个云吞,都是放了大大只虾。弹牙的肉馅和爽口的虾,再配上滑滑的云吞皮,一旦入口就再也停不下嘴!难怪这么多人来排队吃!
最后,就轮到面条了,是很典型的广式碱水面,面条筋道弹牙,没有碱水味道。一般吃云吞都会选细面,但我这次选的是吃粗面条,这是个人喜好。面条要做到没有碱水味其实也很简单,只要提前把面条打散,静置一至两小时,碱水味就散发掉了,可见这间店面生意虽然忙碌,食物的功夫是做到足的。
一份正斗云吞和一份捞面,虽然意犹未尽,但此时肚子已很饱了,只能放弃品尝这里的原汁牛牛味的面条。不过让珊珊三丫头印象深刻的,店内多处地方贴着字样:没有腩汁加!原来这里的牛腩讲究原汁,牛腩焖出来的汁本身就不多,所以就不给加了,大概是要保证食物的质量,想来味道应该也不差。希望下次有机会过来尝尝。此时,进店吃东西的人依然很多,珊珊三丫头吃完后,就自觉的快速站起来,让坐给下一轮食客。
中山这间云吞面店确确实实给了珊珊三丫头一份惊喜,真的许久没有吃过这么好吃的云吞面了。唯一的不足就是人太多了,店太小,在里面吃东西总是很挤,大概好吃的店总是这样吧!
很多老字号,很多人说是靠宣传靠情怀来做生意的。但在务实的广东人面前,你相信只靠“情怀”就能一直客似云来吗?只有把味道做好才是根本,保持水准,一直一直坚持,生意自然是好。
- 标签:中山十大必吃小吃店
- 编辑:郭瑪莉
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