这道中国菜被拍出60万高价原料有多珍贵厨师手艺有多精湛？

　　中国美食花样繁多，自古以来，美食就被中国人分为三六九等，帝王将相吃的是山珍海味，百姓们则开动智慧从周边环境中获取食物。虽然美食被分级，但中国人对食物的热爱却是一样的。流传到现在，中国的美食文化早就成为世界的文化，人们传统古老的菜式，研究创新菜，力图将中国美食文化继续发扬光大。

　　虽说中国吃货多土豪，面对诸多高级食材，吃货们依然能狠下心一掷千金去购买，但要是遇到上万上十万的菜肴，即便是土豪，恐怕也有好好思考了。在中国，价格能跃上万元以上的菜肴虽然多，但你们敢相信，一只烧鸽子能卖出60万的价格吗？如果你们不相信，一定要看广东的“石岐乳鸽”。

　　石岐乳鸽，出现于我国吃货最集中的广东省。广东省一直是中国人公认的美食大省，在广东的中山市，就有这样一道美味是用石岐乳鸽做成的。石岐乳鸽只产于广东中山，这是他们的骄傲，证明只有用石岐乳鸽，和中山人的厨艺结合，才能做出最好吃的乳鸽。

　　石岐乳鸽是鸽子的一个品种，最开始是一位中山籍的华侨从国外引进，这种鸽子和中山石岐的鸽子繁育后，生出数量稀少且珍贵的乳鸽，就是制作烧乳鸽的原料。因为石岐乳鸽本身的价格偏高，所以想要吃到这种鸽子做成的料理，钱包必定会狠狠出一次血。

　　烧制石岐乳鸽，是一件需要丰富经验的事情。在广东，人们认为“一鸽胜九鸡”，鸡肉本来就是广东人最喜欢吃的食物，而石岐乳鸽能获得这么高的评价，足以证明广东人有多么看重它。在专注美食的老饕面前，中山的石岐乳鸽被认为有60万的价格，因为石岐乳鸽本身就是难得的食材，烤制这种乳鸽更难，技术面临失传，非常讲究，所以60万的价格只是一个保价。

　　那么能够拍出60万高价的石岐乳鸽，到底有多好吃呢？光是看做法，你们就能感受这只乳鸽到底有多好吃了。制作正宗的石岐乳鸽时，必须用独家制作粗来的卤汁淋在乳鸽身上，让卤汁完全浸润鸽子。浸泡入味的鸽子外皮刷上一层糖，这样经过油炸后，乳鸽的外皮会变成脆皮。

　　烧好的乳鸽肉质极为细嫩，一口咬下去，脆皮和嫩肉同时被咀嚼，口感丰富，卤汁和糖的风味一下子充斥口腔。由于乳鸽体型较大，肉和皮都很好入味，所以制作出来的乳鸽香气逼人，颜色红亮，让人看一眼就忍不住流口水。所以在粤东地区，石岐乳鸽深受人们欢迎，地位比红烧乳鸽、清汤乳鸽更高一些。

　　石岐乳鸽在粤东的历史已有百年，如今人们到中山市旅游，都会到当地的老字号店铺，一人点一只乳鸽来品尝。如今随着人们的养殖技术提高，石岐乳鸽的价格已经没有那么昂贵，还是很值得品尝的。