中山沙溪不可错过的美食之城

　　△沙溪九大簋（包含白切鸡、焖洋鸭、扣肉、深薯猪脚汤、荷豆炒鱿鱼、马蹄白果焖冬菇、咕噜肉、五柳鲩鱼、榄仁肉丁）

　　九大簋是一个十分有古意的名字，簋（读音为guǐ），“九大簋”是以前富人家的婚宴、宴席上才可以看到的，堪称沙溪的满汉全席。

　　作为隆都传统菜肴，或许我们不会注意一块五花腩到一块扣肉，曾经经历过的被清水煮，被钉板打，被水浸漂，被火红烧的过程，但我们记得味香肉滑，肥而不腻的那一刻，记得家乡菜中的质朴和亲切，记得家乡的特色菜里蕴藏着的亲情味道。

　　白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。而隆都白切鸡更以其皮爽肉滑，清淡鲜美而闻名。清代人袁枚《随园食单》将白切鸡称之为白片鸡。书上记载：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。

　　鸭肉和猪皮胶散发出深红光亮的颜色，浮汁香浓，鸭块肉质软嫩芳香，猪皮胶口感丰富，食者除了备感腴美醇香之外，唇边萦绕的自然还有怡人养性的家乡滋味。

　　粽子是拥有人间烟火气的食物，水雾升腾间，回忆也一并带出。芦兜粽可以说是沙溪人生活的一个缩影和写照，仿佛在用味道，诉说着时光的变迁。

　　随着烹调技术的进步，很多传统食品的制作工艺已经被改良，出现了多种多样的过年食品，但不管外型和味道如何改变，传统贺年食品内含的精神和文化将恒久不变，一直陪伴着每一代沙溪人。

　　沙溪人过年除了有蒸年糕和炸煎堆，还有一种香脆可口的美食---金钱圈！金钱圈是沙溪的一种传统特色贺年食品，外圆内方，状似一枚铜钱，加上油炸而成，色泽金黄，因此得名金钱圈。一个小小的金钱圈，承载着人们对新年的美好愿望。

　　坚持以沙溪美食传统工艺为基础，传承与创新相结合，重塑800年隆都美食文化新格局。开放、包容、和谐的沙溪餐饮业界，正努力将特色美食积极融入到粤港澳大湾区规划建设中，擦亮“广东十大传统美食之乡”的金字招牌，使美食成为展示沙溪新形象的靓丽名片。