“脆肉鲩十大金牌菜”昨出炉

　　本报讯 2020年“脆肉鲩十大金牌菜评比大赛”25日下午在东升国宴大酒楼举行，来自全省各地27家餐厅大厨使出看家本领，争夺脆肉鲩烹饪界的最高荣誉，31个菜式被评委细细品尝，最终决出十大脆肉鲩金牌菜、两名创意菜等重磅奖项。

　　根据比赛要求，参赛选手必须以脆肉鲩为主要原料烹饪菜肴，烹饪出特色脆肉鲩菜式，每家企业参赛菜式最多两道，评判标准以成品效果为主，讲究美观，烹调技法要在继承传统技术基础上有所创新、突破，风味突出。

　　本次大赛特别邀请了广东省食文化研究会会长、资深美食家庄臣前来担任评委，庄臣与中山市饮食业商会创会会长闫广华、中山市饮食商会监事长高波、中山市饮食商会秘书长张勇超等独立打分，最终评出了获奖菜式。其中，东升国宴大酒楼大厨麦永安参赛作品“五彩脆菊花”和东升镇红日饭店大厨李德良参赛作品“荷韵东升脆鲩情”荣获最佳创意菜称号；“松露汁扣脆鲩鱼嘴”、“福满三喜”、“龙腾四海耀东升”、“牛油黑椒脆肉鲩腩”、“金沙黑松露脆肉鲩”等荣获十大金牌菜式称号。

　　据主办方负责人介绍，本次比赛作为“2020中山(东升)脆肉鲩美食文化节”系列活动之一，除中山本地餐厅外，广州、深圳、东莞、惠州等地餐厅也纷纷前来参赛。中山本地麦广帆餐饮连锁、鸽鸟轩等餐厅也来参赛，档次很高，“在成功举办多届十大金牌菜评比基础上，本届比赛整体水平显著提升，不光是参赛单位水平高，所提交的参赛菜品各有创新，能够真正体现‘一鱼百味，味味出彩’！”该负责人说。