红茶之：正山小种

　　正山小种红茶,产在福建省武夷山市桐木关地区,又称“拉普山小种”,也叫“武夷云雾茶”,被誉为“天字号茶”,意为特优之品正山小种红茶的传统制法是采用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶曾经风靡世界,后来在正山小种红茶的基础上发展出了工夫红茶。所以，正山小种被誉为是世界红茶的鼻祖。

　　以前的茶都是绿茶，直到1568年的明末时期，才出现于武夷山市星村镇桐木村。过去一向以制作龙凤团茶而著称的“北苑贡茶”在改制散茶时,因其生产技术落后,制出的茶叶品质低下,走入了有史以来最低谷。到1568年明未时期兵荒马乱时，茶农为躲兵荒躲进深山，而军人不惜茶农的青茶，把茶叶作床睡觉，使茶发酵。为减少损失，茶农用柴火烤了那些发酵的茶。谁知那些茶低价出手后，茶商再次上门求购，于是有了茶的新工艺，红茶至此出现了。

　　1610年荷兰人开始将其输往欧洲。在荷兰人将武夷红茶输往欧洲的52年后,红茶才首次进人到英国。而武夷红茶真正开始受到欧洲人的关注,并扬名英国本土是在1662年,武夷红茶早在11610年荷兰人开始将其输往欧洲。

　　在荷兰人将武夷红茶输往欧洲的52年后,红茶才首次进人到英国。而武夷红茶真正开始受到欧洲人的关注,并扬名英国本土是在1662年,这还要感谢葡萄牙的凯瑟琳公主。她嫁给英皇查理二世时,随身带去了几箱武夷红茶作为嫁妆,在婚礼上她频频举杯,而杯中的饮料正是晶莹剔透、幽香甘甜的武夷红茶。