福建之茶 红茶里有烟熏味的才是正山小种吗?
作为红茶鼻祖的“正山小种”,一定是有松烟香的才算正宗?“什么是正统的正山小种”,这一观点还是值得推敲。
当年,英国人最开始接触红茶时,看到这样黑色的干茶外观,才会不假思索的将其称之为black tea,而非red tea。
先将鲜叶萎凋,再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放进底层吊架上,燃烧中的马尾松通过烟道输送,茶坯在干燥的过程中不断吸附松香。
制出的茶不仅有浓厚的松烟香与桂圆汤味,亦能激发出茶叶更好的原味,也是帮助茶叶将丰富的内含物质充分释放的一种有效手段,但将这种手段用来考量“正山小种”的正宗性,还是过于浅薄,也显然底气不足。
以往的工艺发酵后就用松木熏烤烘干,前人已经把这套发酵烘干经验摸索通透了。而取消了松木熏烤之后,发酵时间自然要随之改变了。
而如今随着茶农的制作工艺提高,已经能在发酵程度上很好地平衡正山小种的甜香、花香和口感浓醇之间的比重。
茶叶的根本价值在于茶叶本身,而赋予茶叶这些价值的是茶树、是山场、是生长环境,桐木关之所以享誉国际,其独特的适茶环境下所拥有的天然山场功不可没,如果非得有一个标准来衡量“正山小种”,那便只能是山场。
首先,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别。无烟正山小种的外形色彩为深褐色;由于熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
再次,从内质上区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,且另具有独特的松烟香味。
2004年武夷山奇峰茶厂陈茶大红袍 规格:4斤/箱 购买联络微信:fjtea001【数量有限,先到先得】
商务合作约茶微信:744373898(主营福建茶,以乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶批发为主,品类覆盖全面。同时提供定制礼品服务。)
- 标签:福建正山小种
- 编辑:郭瑪莉
- 相关文章
-
福建之茶 红茶里有烟熏味的才是正山小种吗?
作为红茶鼻祖的“正山小种”,一定是有松烟香的才算正宗?“什么是正统的正山小种”,这一观点还是值得推敲…
- 三大红茶:祁红、滇红、正山小种怎么区别?
- 正山小种第24代传人江元勋:点茶成“金”
- 解读中山国土空间规划2035:一张蓝图谋划城市未来
- 重磅!中山2017-2035年规划出炉!
- 中山“十四五”规划纲要公布20项指标绘就发展蓝图
- 就在家门口!澳门正宗手信、风味葡菜、各式年货等你来
- 最新!梅州入选2022年“四线城市”榜单
- 中山市东升镇脆肉鲩产业园:5G帮养鱼中山小榄脆肉鲩亩产可达6000斤
- 一二三线城市最新划分!惠州属于二线城市还是三线城市?
- 中山积分入学入户条件调整没有中山社保也能申请!明天起办理!