中山美食(中山美食林)
如果你放不下那个错的人,那么你永远也找不到那个对的人。
人间烟火味,最抚凡人心。近年来,在中山特色粤菜餐饮店快速扩张的同时,遍布中山大街小巷的特色小吃也在突围。特色小吃让中山味道变幻出更丰富的层次,也打开了中山乡村振兴的新路子。
粤菜师傅烹饪制作石岐乳鸽菜式。 南方+ 叶志文 拍摄
一条美食街,撑起乡村振兴梦
每当傍晚,位于伶仃洋畔的中山翠亨新区(南朗街道)崖口村燕石围就人头涌动。海风吹来,炎夏暑气散去,约上三五好友到此游玩,实是夏日中的一桩美事。与燕石围齐名的还有南朗美食,崖口村的海鲜美食一条街汇聚了崖口煲仔饭、崖口云吞、南朗海鲜等特色小吃,到崖口吹海风品美食已成为中山人乃至珠三角游客度假的重要选项。
小吃不小,崖口村的特色美食产业链条正不断成形壮大。
崖口村地处珠江出海口,咸淡水交界处特有的水环境和村中2万多亩特色养殖产业区,孕育了丰富的海产品,为当地餐饮业提供新鲜食材,特色美食、生态美景、乡村民俗让舌尖上的崖口走红网络。如今,崖口村内聚集了超过30多家云吞、煲仔饭、海鲜店,带动300多人直接就业创业。随着餐饮业的兴旺,水产养殖以及民宿旅游业等产业也逐渐发展壮大,一条共生共荣的产业链,为崖口村铺就了一条特色鲜明的乡村振兴路。
中山市第一届鸽肴大赛作品展览。 南方+ 叶志文 拍摄
补链强链,变长的中山特色美食
每一个特色粤菜的背后都有着一条完整的食材供应链。在做新、做特中山粤菜的同时,中山不断补链强链,做长美食链,打造从田头到餐桌的全产业链,推动产业标准化发展,做大中山粤菜品牌。
石岐鸽是中山粤菜产业链完善的重点和亮点。2021年,中山市农业农村局发布《中山市石岐鸽产业标准体系》,这是拥有上百年繁育历史的石岐鸽的首部标准体系。以粤菜师傅工程为契机,中山正深入挖掘隆都菜、沙田菜、小榄菜、五桂山菜等本土四大菜系资源,通过补链强链,推动石岐乳鸽、东升脆肉皖、小榄鱼球、黄圃腊味、沙溪扣肉、三乡濑粉、神湾菠萝、崖口咸淡水海鲜、三角生鱼等特色美食产业链条完善。
害怕失败人将一事无成。过去所有名人都经受了一个又一个失败。但是,他们在失败时候不是沮丧气馁,而是不屈拼搏,最后取得了胜利。青春时代真正失败,毋宁说是逃避艰苦斗争,没有目标,懦弱潦倒。艰苦奋斗后失败,是人生宝贵财富。希望你们不要害怕失败,勇敢地度过青春。
石岐乳鸽菜式。 南方+ 叶志文 拍摄
此外,中山推出粤菜师傅+全域旅游发展模式,发布石岐乳鸽全域地图及隆都线、南朗线2条中山粤菜美食乡村旅游精品线路,促进农业、旅游、文化等舌尖上的产业深度融合发展。
为带动更多村民就业创业,中山市人社局联合市技师学院及各村委,在全省率先建设乡村振兴技能人才服务站,将粤菜师傅技能培训阵地移至田间地头。截至目前,中山已建成14个乡村振兴技能人才服务站,服务超过30个乡村和30万村民。
人生如诉,高山流水。人生如寄,如烟如雪。如果凄凉,莫如梅花。如果哀愁,也如山岚。雪花送给梅花一个承诺,我若归去,便是春色。
围绕服务民生的大文章,中山市还先后出台《中山市粤菜师傅工程实施方案》等专项政策,实施粤菜师傅+旅游粤菜师傅+就业创业粤菜师傅+扶贫等模式,开展粤菜师傅培训约1万人次,带动就业创业超2.7万人次,粤菜师傅工程的惠及面不断提升。2021年,中山市人力资源和社会保障局联合相关部门,制定发布了南朗线和隆都线2条中山粤菜美食乡村旅游精品线路,将粤菜师傅工程与当地文旅资源结合在一起,为中山特色美食提供更大的发展舞台。
【采写】南方日报记者 雷海泉 苏芷妍
【图片】南方日报记者 叶志文
【通讯员】李思宇 廖安安
【作者】 雷海泉;叶志文;苏芷妍
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
如若你要堕落,神仙也拯救不了你,但若你要成长,绝处逢生不是梦。
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- 编辑:郭瑪莉
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