中山石岐佬菜馆：地道本土味儿唇齿留香中山石岐旅游攻略

乡镇特色小吃

特色菜

地址：中山市石岐街道康华36号

食肆简介

“石岐佬”菜馆主要经营中山本地各乡镇特色小菜为主，扎根石岐十多年，创出了适合大众消费的中山本地菜式，深得游客的赞誉。其大力推广的石岐乳鸽形象“岐岐”，由国际著名手模大师“史努比之父”马乐山创作，深受中山市民的热爱，并致力打造为中山城市形象的代言大使。该菜馆曾获中山市旅游局和中山市饮食业商会授予的“中山风味名店”称号。

融合了中山各乡镇的特色小吃并注入了文化要素，是石岐佬菜馆的一大特点。榄角酥、大煎堆、芦兜粽、石岐金吒等中山人耳熟能详的特色美食，植入文化元素后，备受食客推崇。例如在中山人眼中寓意来年财源滚滚的煎堆，经过石岐佬菜馆的文化改良后，摇身一变“大煎堆”，师傅在现场制作，食客入门即可闻到香味，夹杂在糯米粉的爆谷发出兹兹的声音。煎堆经过在锅里的十多分钟的不断“翻滚”后，形成“大煎堆”，入口后感受到清爽的油香，皮薄香脆，令人欲罢不能。

所谓“一鸽胜九鸡”，乳鸽在餐饮业内素有“天参”的美誉。而石岐佬的招牌乳鸽早已远近闻名，这里的乳鸽以制作细致著称，均采用13天的妙龄乳鸽，其中生炸妙龄鸽，皮脆肉滑，骨软多汁。用手指轻轻撕开鸽腿，金色的肉汁缓缓流出，入口时其皮极脆极薄，又嫩又香，鸽肉滑嫩，鸽骨绵软，几可入口，甘香鲜美。

新年动态：石岐佬菜馆平日仅提供1000只乳鸽，除包厢外，大厅一般不接受预订，采取先到先得的轮候方式。新春期间，乳鸽供应量将增加20%，营业时间和收费方式执行平日标准，午市、晚市分别从每日11时15分、17时30分开始，不加收节假日服务费。

驰名石岐乳鸽