煎炒蒸煮油盐酱醋中山“粤菜师傅”现场烹饪比拼厨艺

　　6月16、17日，由中山市人力资源和社会保障局主办的中山市“粤菜师傅”职业技能竞赛暨广东省餐饮行业职业技能竞赛中山市选拔赛，在中山三乡理工学校举行。来自中山近150名粤菜厨师比拼，竞逐成为“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员。

　　据了解，本次竞赛分为粤菜烹调和广式点心制作两个内容，成绩由作品评分和专业理论测试两部分组成。粤菜烹调比拼，选手需制作指定菜品脆肉鲩和一道自选菜品，广式点心比拼则需要制作指定的澄面和一道自选作品。

　　比赛现场，参赛选手按照大赛的活动主题“传承粤菜文化，弘扬工匠精神”，设计制作了近300种菜肴，有传统经典名菜，还有创新菜肴，不少作品在原料的选择上，在口味的调制上，在装盘的形式上，在营养结构的组合上经过精心设计。

　　主办方介绍，大赛理论知识和实际操作成绩均合格的选手，经核准后，将按国家有关规定颁发对应参赛项目职业（工种）《国家职业资格（高级工）》证书。此外，对获得竞赛前20%名次的选手，经组委会和专家组综合评定后选拔6名，将作为参加“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员，预备队员除竞赛成绩排名外，职业资格必须具备国家职业资格或从事相关职业工作至少5年。

　　市人社局相关负责人介绍，下一步，市人社部门将融合中山文化和旅游资源，通过举办各类“粤菜师傅”技能竞赛，挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店，并支持“粤菜师傅”回乡镇开办农家乐、小餐馆或外出创业。