【√罗源味道】专属于罗源人的“鬼”你可千万不能错过！

　　番薯鬼的馃皮是用煮熟的番薯与淀粉揉制而成，馅用萝卜丝或白菜丝，加入肉丁、香葱等材料，下垫柚叶置笼內蒸熟，鲜香可口，深受顾客的喜爱。

　　罗源有三鬼:番薯鬼、叮当鬼、油炸鬼，其中的番薯鬼最为历史悠久了。在许多的罗源人记忆里，从记事起就有了番薯鬼这个美食了。旧时，罗源的主妇们会在冬至前制作番薯鬼，作为礼品馈赠亲戚。

　　番薯鬼的做法很简单，番薯鬼的面皮是用煮熟的番薯与番薯粉揉制而成，馅儿是白萝卜丝加葱、调料、肉丁制成。番薯鬼和饺子做法相同，从面皮当中取出一小块，两手揉搓再摊开，铺上馅儿合口,在底下垫一层碧绿的蒿叶放锅上蒸熟。

　　煮熟的番薯鬼最诱人的是开锅的那一刹那,一开锅，暖暖的蒸汽一下子冒出来。一股番薯的香甜，箬叶和萝卜丝的清香就会扑鼻而来。

　　番薯鬼外形基本是元宝形状的，有的色泽金黄，真像金元宝一样，有的是翡翠一样的颜色，有的是白薯一样的色泽，但都晶莹剔透，Q而不硬。因为是番薯做的，所以面皮劲道。有的人就爱这皮，十足的Q，内馅喷香诱人，清香不腻。