产业创新促发展 品牌升级发新枝——记新会陈皮创新之

　　新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，在历史上被定为贡品，享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地。

　　新会是陈皮的道地产区，种植历史悠久，人工驯化栽培始于13世纪。2007年，新会陈皮生产规模近万亩，全区新会柑果品产量超1.5万吨，年加工陈皮量达千吨，年出口量达400吨，初级产品年产值4000多万元，从业加工经营户不断增加，已开发了陈皮的多系列产品，形成销售、研发和加工龙头，新会陈皮全行业年产值已超亿元。2006年10月，国家质检总局正式批准并公告新会陈皮产品为国家地理标志产品，在新会陈皮产品品牌、质量特色和种植规范，无形资产的交织，防治假冒伪劣产品的产生等方面取得了较大的成效。

　　“新会陈皮是难得的，它是兼具药用价值和食用价值的传统地道药材，被誉为‘广东三宝’之首，不仅历代名医广泛使用，更深入于普通百姓生活，但由于产品缺乏销，历史上多次出现新会果农为了生计而大量砍毁新会柑果树的事件，新会柑的种植面积不断缩小，新会柑的前途和命运十分堪忧。同时，由于果肉无法处理，果农在剥取果皮后无奈地将果肉倒掉，不仅浪费，更造成银洲湖区域的污染和土质酸化。”祖籍新会的区柏余，目睹有着数千年传统的新会陈皮竟落得如此，不已。

　　身为新会陈皮行业协会会长的区柏余有着浓郁深厚的“陈皮情结”，自小耳濡目染家乡人民对陈皮的，因而他对新会陈皮的药用价值和食用价值非常清楚，对新会陈皮的历史如数家珍。他介绍说，受原产地自然条件的影响，陈皮以广东所产为佳，而以新会所产为极品，由于土壤和水质条件、栽培技术、农田小气候等自然条件的差异，新会陈皮与外地移植的新会柑的陈皮相比，其形状、组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异，因此药用与调味效果就相差很大。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明要用“新会皮”。清代历朝，特别是慈禧太后，更指定“新会陈皮”为贡品，所以，新会陈皮历来价格较高，皮比肉贵。早在宋代，新会陈皮就已成为南北贸易的著名“广货”之一。

　　“一定要为新会柑和新会陈皮找到市场出，才能从根本上为新会柑种植业的发展提供。”回国投资的区柏余，目睹家乡柑桔农业因产品缺乏销而受挫，传统新会柑面临的危机，怀着对家乡人民最淳朴的感情，于1999年初在丽宫酒店成立了陈皮产品研发小组，对传统新会柑和新会陈皮的产品进行综合开发。

　　首先，是原材料的严格。为了所有的产品能用上正的新会陈皮，在区柏余的积极努力下，丽宫酒店得到了新会及新会农业局的支持和协助，它与国家农业部良种水果种植场以及几个主要的新会柑种植农户签订了定点收购协议，了陈皮原材料的来源，又为种植户们提供了可靠的市场销。

　　再者，是产品的选择。陈皮在酒店菜式上的运用向来只是“佐料”，用量非常小。虽然丽宫已陆续推出了一系列的陈皮菜式，但要实现“陈皮的产品化”，显然是不足够的。“开发陈皮月饼！”当区柏余提出要把陈皮运用到月饼产品中去的时候，当时的酒店管理层几乎都不认同，开会时全场鸦雀无声，具体负责的部门也认为没有市场先例，风险太大，前景不看好，但区柏余“”，不仅撤换了厂长，更亲自参与组织、落实产品开发。“那个时候，区柏余的兴趣都是陈皮，凡是有关陈皮的话，他都愿意听，凡是说到陈皮开发的事，他都感兴趣。”一说起当年的陈皮月饼开发，丽宫的管理人员几乎个个记忆犹新。

　　为何对新会陈皮如此呢？明知开发陈皮产品要承担长期的市场风险和投资补贴，但区柏余仍不遗余力去做。“我是新会人，我一直有个心愿，就是把新会陈皮产品化，品牌化，国际化，并推向全世界！”陈皮是区柏余的牵挂，陈皮蕴含他的乡情和眷恋。显然，他的“陈皮情结”，其实是家乡情结，体现他淳厚的民族情怀。

　　源于对家乡地道特产“新会陈皮”的独钟、之情，经20年来的不懈研究实践与推广，陈皮保健食品逐步得到社会的认可和人们的接受，取得了“食”字上以陈皮月饼为代表的糕点、菜肴享誉五邑，“饮”字上以柑普茶为代表的饮品今年名扬全国，造就了市场需求呈井喷式增长的大好局面。

　　2000年，陈皮月饼推出市场，初期品种仅“丽宫陈皮月饼”一个。令人始料不及的是，陈皮月一出笼就得到了市场的认可，由于其特有的健康概念和浓郁的地方特色，不仅成为江门消费者的首选，更被不少单位指定为礼品，一上市就出现了供不应求的情形。之后，在区柏余的亲自主持下，丽宫酒店又尝试推出陈皮冬蓉月饼、陈皮木瓜月饼，均收到了良好的市场效果。

　　陈皮月饼的成功，坚定了区柏余开发陈皮产品的信心，也让丽宫人看到了陈皮产品的市场前景和发展希望。

　　为了更专业地研究和开发新会柑和新会陈皮产品，丽宫酒店于2003年底投资500多万元成立了丽宫国际食品有限公司，并成立了新会柑/陈皮产品研发中心，正式了专业化、规模化的发展轨道。2005年4月，丽宫国际食品有限公司顺利通过了广东省出入境检疫局的严格审核，获得国家出口食品生产卫生注册认证。以新会陈皮为原料的特色陈皮制品获得了11项国家专利，并获得“广东名小吃”、“江门十佳土特产”等殊荣。陈皮系列产品被推选为“广东最具代表性的地方特产”。

　　目前，公司已经拥有6个系列共30多中种产品，包括陈皮月饼系列，陈皮花式饼系列，陈皮调味酱系列、陈皮柑果酱系列、陈皮酒系列、陈皮普洱茶系列，堪称新会陈皮文化产品大全。

　　“真是皇天不负有心人，经过多年的研究和开发，丽宫酒店在新会柑和新会陈皮的产品综合开发和利用方面，终于取得了可喜的成绩。”区柏余很庆幸自己当年的“”：“目前已将新会陈皮产品化，品牌化，下一步是将新会陈皮推向全世界。”