喜忧参半的“五谷杂粮养生糊

　　随着社会进步和经济的发展，人们的养生观念不断更迭，各种养生经层出不穷，比如现在市面上热销的用五谷杂粮制成的养生粉，更有许多家庭还购买了用于制作五谷杂粮养生糊的料理机。但是，对于这“五谷杂粮养生糊”，大家的看法就不一而足，一些营养专家或一些医生并不大家经常吃这些“五谷杂粮养生糊”，说是影响血糖稳定。那作为普通大众，我们该如何来看待这个问题呢？那就让小于老师来为大家理理。

　　首先，支持“五谷杂粮养生糊”者，是因为现代人粗杂粮的摄入量过低。精制米面相比粗杂粮缺少很多的膳食纤维、b族维生素以及诸多其他的微量元素等。如果人们具备了吃粗杂粮的意识，是一件非常值得鼓励的事。所以，家庭经常吃“五谷杂粮养生糊”，从摄入营养素种类上来说，会起到积极的作用。

　　但从另一方面来讲，直接吃煮熟的五谷杂粮，营养价值上是要高于磨成粉打成糊的。因为，打磨程度越高，膳食纤维及一些营养素损失越多，同样血糖生成指数也相对越高，因此，“五谷养生糊”相比直接煮熟的五谷杂粮在营养价值方面还是要弱一些，但它依旧比平时吃的精米精面要优质。

　　说到此，相信大家应该可以理解那些不支持经常吃“五谷养生糊”的营养专家或者医生的初衷了吧。当然，这些营养专家或者医生还考虑到另一方面，那就是对于一些血糖不稳定的人群，尤其是糖尿病人群。虽然“五谷杂粮养生糊”的升糖指数（约70-80左右）要比精米面（75-88左右）低一点点，但依旧会对糖尿病人群的血糖状况带来较大影响，在血糖面前，多出的一些维生素和矿物质就不值一提了。

　　因此，对于无血糖状况问题的普通人群，用“五谷杂粮养生糊”来代替传统的白粥、精米精面是不错的选择，而对于血糖状况不太好的人群，可以把“五谷杂粮养生糊”打磨得粗糙一些，或者直接吃未经打磨的粗杂粮。

　　作者介绍：于良，中国营养师联盟执行秘书长，全国十大金牌营养，人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者，第十六届市青年学术比赛优秀，营养师协会首届青年学术比赛二等，中央人民《三言良语·说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播，中国药科大学、南京中医药大学特邀，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

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